Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Optymalizacja metod hodowli grzybni wybranych gatunków grzybów jadalnych

Miśkiewicz Katarzyna, Gendaszewska Dorota, Lasoń-Rydel Magdalena

Przemysł Chemiczny

|

2023

|

T. 102, nr 1

67--72

PL

Przeprowadzono ocenę wpływu wybranych warunków środowiskowych oraz rodzajów podłoży na wzrost grzybni grzybów jadalnych: Pleurotus ostreatus, Pleurotus salmoneo stramineus oraz Lentinula edodes. Grzyby uprawiano na ziarnie owsa i kukurydzy w trzech różnych wariantach: 1. w temp. 24±1°C przy braku dostępu światła, 2. w temp. 24±1°C przy oświetleniu w cyklu dobowym, 3. w temp. 18±1°C bez dostępu światła. Za najbardziej sprzyjający uprawie grzybów z rodzaju Pleurotus oraz Lentinula uznano wariant 1., a najlepszą strukturę grzybni otrzymano na substracie owsianym.

EN

Pleurotus ostreatus, Pleurotus salmoneo stramineus and Lentinula edodes were cultivated on oat and maize grains under different temp. and light conditions. The most favorable conditions for the cultivation of the mushrooms were found to be 24°C±1 without access to light, and the best structure of the mycelium was obtained on oat substrate.

2

Grzybobranie w parze z edukacją

Wójcik Roman, Żak Katarzyna

Przegląd Komunalny

|

2020

|

nr 1

66--67

PL

Dla większości z nas grzyby dzielą się na jadalne i trujące albo, jak to niektórzy mówią, „jadalne tylko raz”. Nie zastanawiamy się nad tym, że do królestwa grzybów zaliczamy również huby występujące na pniach drzew, drożdże wykorzystywane do wypieków i wyrobu alkoholu oraz niebezpieczne dla zdrowia człowieka grzyby pleśniowe.

3

Selection of the strains from Leuconostoc genus in respect of biotechnological properties, enabling their application in the process of ensiling the edible mushroom Agaricus bisporus

Miecznikowski A., Piasecka-Jóźwiak K., Chabłowska B.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2018

|

Vol. 63, nr 2

155--158

EN

The application value of the preparation, tested in the food industry is connected not only with therein contained strains of lactic acid bacteria but also with technological properties, determining the possibilities of obtaining the preparation in commercial form. The aim of the studies was to perform a preliminary evaluation of panel of 15 strains of lactic acid bacteria from Leuconostoc genus, being found in the collection of the Institute (IBPRS) in aspect of the possibility of their application in commercial starters for ensiling the common mushrooms A. bisporus. The conducted studies included cultures of bacteria in the laboratory conditions at temperature of 15°C and A. bisporus in MRS medium, separation of biomass from culture medium and preservation of the obtained biomass by lyophilisation method. The quantity of the obtained biomass and losses during separation process were specified, the concentration of lactic acid and acetic acid in supernatant was determined as well as survivability of bacteria during dehydration was recorded. The obtained results allowed performing the preliminary selection of the tested bacteria in aspect of their suitability for technological processes, connected with the ensiling of the mentioned mushrooms. Three LAB strains were eliminated from further studies as being technologically unsuitable whereas the remaining strains were qualified to the experiments which will be oriented to evaluation of organoleptic properties of the products, being ensiled with their participation.

PL

Wartość zastosowanego preparatu testowanego w przemyśle spożywczym wynika nie tylko z zawartych w nim szczepów bakterii kwasu mlekowego lecz również z jego właściwości technologicznych, określających możliwości uzyskania produktu w formie handlowej. Celem badań było przeprowadzenie wstępnej oceny panelu 15 szczepów bakterii kwasu mlekowego z rodzaju Leuconostoc, będących w kolekcji Instytutu (IBPRS) w aspekcie możliwości ich zastosowania w komercyjnych starterach do zakiszania pieczarki A. bisporus. Przeprowadzone badania objęły oddzielenie biomasy z kultury medium oraz konserwację otrzymanej biomasy metodą liofilizacji z wykorzystaniem kultury bakterii w warunkach laboratoryjnych przy temperaturze 15°C z A. bisporus jako medium MRS. Określono: ilość uzyskanej biomasy, straty powstałe w trakcie procesu separacji, koncentracja kwasu mlekowego i octowego w supernatancie, przeżywalność bakterii w czasie dehydratacji. Uzyskane wyniki pozwoliły na wykonanie wstępnej selekcji badanych bakterii w aspekcie ich użyteczności w procesach technologicznych związanych z zakiszaniem wspomnianych grzybów. Trzy szczepy LAB zostały wyeliminowane z dalszych prac jako technologicznie nieodpowiednie, a pozostałe szczepy zakwalifikowano do eksperymentu nakierowanego na ocenę własności organoleptycznych produktów zakiszonych z ich udziałem.

4

Zawartość wybranych metali ciężkich w grzybach jadalnych

Kuziemska B., Wysokiński A., Jaremko D., Popek M., Kożuchowska M.

Inżynieria Ekologiczna

|

2018

|

Vol. 19, nr 1

66--70

PL

Celem przeprowadzonych badań było oznaczenie zawartości żelaza, manganu, miedzi, cynku i niklu w grzybach leśnych – podgrzybku brunatnym (Xerocomus badius), a także pochodzących z upraw celowych – pieczarce białej i brązowej (Agaricus bisporus) oraz boczniaku ostrogowatym (Pleurotus ostreatus). Grzyby leśne pochodziły z kompleksów leśnych położonych w województwie mazowieckim w powiatach: siedleckim, sokołowskim, łosickim i łukowskim. Pieczarki białe i brązowe oraz boczniaki zakupiono w lokalnych sklepach sieci: „Społem”, „Topaz”, „Kaufland” i „Warzywniak”. Zawartość metali ogółem oznaczono metodą atomowej spektrometrii emisyjnej z plazmą indukcyjnie wzbudzoną, po wcześniejszej mineralizacji materiałów na „sucho” w piecu muflowym w temperaturze 450°C i rozpuszczeniu popiołu w 10% roztworze HCl. Największą średnią zawartość cynku i manganu ogółem zawierał podgrzybek brunatny, miedzi – pieczarka brązowa, niklu – pieczarka biała, a żelaza – boczniak ostrogowaty. Najmniejszą zawartość ogółem miedzi, cynku, i niklu oznaczono w boczniaku ostrogowatym, a żelaza i manganu w pieczarce białej. Przeprowadzona analiza statystyczna wykazała istotne zależności miedzy średnią zawartością żelaza i niklu oraz manganu i cynku w analizowanych grzybach, o czym świadczą wysokie wartości współczynników korelacji liniowej, odpowiednio – 0,77 i 0,86.

EN

The aim of the study was to determine the content of iron, manganese, copper, zinc and nickel in forest mushrooms (Xerocomus badius), as well as white and brown mushrooms (Agaricus bisporus) and oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). The forest mushrooms came from the forest complexes located in the Mazovia voivodship in the Siedlce, Sokolow, Losice and Lukow counties. The white and brown mushrooms as well as oyster mushrooms were purchased at local chain stores. The total metals content was determined by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-AES), after prior “dry” mineralization of the materials in a muffle furnace at 450°C and dissolution of the obtained ash in a 10% HCl solution. The largest average total content of zinc and manganese was found in forest mushrooms, copper – brown mushrooms, nickel – white mushrooms, and iron – oyster mushrooms. The smallest total content of copper, zinc and nickel was determined in oyster mushrooms, and iron and manganese in white mushrooms. The statistical analysis showed significant relationships between the average iron and nickel content as well as manganese and zinc in the analyzed mushrooms, as evidenced by the high values of linear correlation coefficients, 0.77 and 0.86, respectively.

5

Zawartość cynku, ołowiu i kadmu w podgrzybku brunatnym (Xerocomus badius (fr.) E.) zebranym w silnie zanieczyszczonym kompleksie leśnym

Pająk M.

Inżynieria Ekologiczna

|

2016

|

Nr 49

221--226

PL

Prace badawcze zostały przeprowadzone na terenie Nadleśnictwa Świerklaniec Obręb Brynica, który znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie zakładu metalurgicznego, jakim jest Huta Cynku „Miasteczko Śląskie” (HCMŚ). Jesienią 2008 roku na przedmiotowym terenie założono 31 stałych powierzchni badawczych w regularnej siatce kwadratów 1500×1500 m. Powierzchnie badawcze zostały usytuowane na północny wschód i wschód od emitora (HCMŚ), zgodnie z kierunkiem panujących wiatrów. We wrześniu 2013 r. oraz wrześniu i październiku 2014 r. na powierzchniach tych dokonano zbioru owocników podgrzybka brunatnego (Xerocomus badius (Fr.) E.). W pobranym materiale oznaczono zawartości metali ciężkich (Zn, Pb, Cd) techniką spektrometrii emisyjnej z wzbudzaniem plazmowym ICP-AES. Celem niniejszej pracy było określenie poziomu kumulacji wybranych metali ciężkich (Zn, Pb, Cd) w podgrzybku brunatnym lasów obrębu Brynica Nadleśnictwa Świerklaniec oraz ich korelacji pomiędzy zawartością w glebie i badanych grzybach. Przeprowadzona analiza zawartości wybranych metali ciężkich w badanym gatunku grzybów wykazała, że stopień zanieczyszczenia owocników Cd, Pb i Zn jest na powierzchniach badawczych obrębu Brynica bardzo wysoki. Stwierdzono bardzo wyraźne przekroczenie dopuszczalnych norm określających maksymalną zawartość szkodliwych pierwiastków w grzybach, zwłaszcza w odniesieniu do Cd.

EN

The research was carried out in the Świerklaniec Forest District, the Brynica sub-district, which is located in the immediate vicinity of a metallurgical plant, a zinc mine named Huta Cynku “Miasteczko Śląskie” (HCMŚ). In autumn 2008, in the area in question, 31 permanent trial plots were established, aligned within a regular net of squares, with dimensions of 1500×1500 m. The trial plots were located to the north-east and to the east of the emitter (the HCMŚ zinc mine), accordingly with the direction of prevailing winds. In September 2013, and September and October 2014, sporocarps of bay bolete (Xerocomus badius (Fr.) E.) were collected from the trial plots. The analyses performed for the material gathered covered a determination of heavy metal content in mushrooms (Zn, Pb and Cd), using a method of inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy ICP-AES. This paper aimed to establish the accumulation levels of selected heavy metals (Zn, Pb and Cd) in bay bolete growing in forests of the Brynica sub-district, in the Świerklaniec Forest District, and the correlation between their content in soil and in the mushrooms under scrutiny. The analyses revealed that the contamination degree in the investigated species was extremely high. The content of toxic elements in bay bolete significantly exceeded the acceptable standards referring to the maximum content of heavy metals in mushrooms, which was particularly true for cadmium.