Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Skażenie mikrobiologiczne warzyw oraz metody ich ograniczania

Kowalska Beata

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 11

30--33

PL

Warzywa są ważnym i nieodzownym składnikiem zdrowej diety. Należy jednak mieć świadomość, że mogą one być nośnikiem mikroorganizmów chorobotwórczych dla człowieka, co w konsekwencji prowadzi do wielu poważnych chorób. W pracy omówiono mikroorganizmy zanieczyszczające warzywa ze szczególnym uwzględnieniem warzyw liściastych. Opisano drogi zakażenia warzyw na różnych etapach ich produkcji - „od pola do stołu”. Wskazano na błędy popełniane podczas uprawy surowca tj. stosowanie nieodpowiedniej higieny, zanieczyszczonej wody do nawadniania czy nieodpowiednio przygotowanych nawozów naturalnych. Zwrócono uwagę na zasady profilaktyki, które powinny być podjęte, aby ograniczyć to zjawisko.

EN

Vegetables are an important and indispensable component of a healthy diet. However, it is important to be aware that they can carry pathogenic microorganisms for humans which cause many serious diseases. This paper discusses the microorganisms contaminating vegetables with particular emphasis on leafy vegetables. The pathways of vegetables contamination on all stages of production - “from field to table” are described. It points out the mistakes made during the cultivation of raw materials, such as the use of inadequate hygiene, contaminated irrigation water or improperly prepared organic fertilizers. Attention is drawn to the principles of prevention that should be taken to limit this phenomenon.

2

(Nie)bezpieczne warzywa i owoce

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 9

51-54

PL

Surowe warzywa i owoce, stanowiące podstawę zdrowej diety człowieka, uprawiane i zbierane w niewłaściwy sposób mogą być źródłem bakterii patogennych, wirusów oraz pasożytów wewnętrznych (robaków i pierwotniaków). W artykule przedstawiono podstawy dobrych praktyk (GAP i GHP), które w połączeniu z dezynfekcją surowych warzyw i owoców redukują liczbę patogenów do bezpiecznego poziomu. Jeśli chodzi o dezynfekcję chemiczną, opisano przykłady zmniejszania populacji bakterii patogennych przy zastosowaniu chloru, ozonu, nadtlenku wodoru i kwasów organicznych. Podano także przykłady zastosowań promieniowania γ i UV do redukcji bakterii patogennych i wirusów.

EN

Raw vegetables and fruits constituting a basic component of healthy human diet, when are cultivated and harvested in a wrong way, may become a source of pathogenic bacteria and viruses as well as endoparasites (worms and protozoa). In the article, there were presented some fundamentals of good practices (GAP and GHP) which in connection with sanitization of raw vegetables and fruits form a key element of pathogens` reduction to a safe level. Relating to chemical sanitization, some examples of reduction of bacteria population by application of chlorine, ozone, hydrogen peroxide and organic acids are described. In the paper, the examples of application of γ radiation and UV radiation to reduction of pathogenic bacteria and viruses on raw vegetables and fruits were presented.

3

Systemy jakości w agrobiznesie

Matyjaszczyk E.

Problemy Jakości

|

2006

|

R. 38, nr 9

17-20

4

Zrównoważona produkcja rolnicza - wybrane zagadnienia

Kukuła S., Zarychta M.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 1

37--48

PL

Zrównoważona produkcja rolnicza jest systemem gospodarowania umożliwiającym trwały wzrost produkcji przy zachowaniu bezpieczeństwa ekologicznego. Taki system gospodarowania możliwy jest do wdrożenia przy wykorzystaniu zasad dobrej praktyki rolniczej. Zasady te można wdrożyć na podstawie wyznaczników rozwoju produkcji rolnej, stanowiących kluczowe elementy agrotechniki. Należą do nich: zapewnienie żyzności gleby, odpowiedni dobór gatunków i odmian roślin, nawożenie i ochrona roślin. Właściwe ich wdrożenie, oparte na zasadach dobrej praktyki rolniczej, umożliwia połączenie celów technologii gospodarowania z uwarunkowaniami społeczno-ekonomicznymi rolnictwa zrównoważonego. Wskaźniki ekonomiczne oraz warunki organizacyjne polskiego rolnictwa znacznie ograniczają możliwość wykorzystania większości tych zasad.

EN

Sustainable agricultural production may be defined as a farming system where the production is likely to increase constantly and environmental safety is maintained. The implementation of this farming system must be accompanied by an application of the principles of good agricultural practice based on the indicators of agricultural production development such as soil fertility, proper selection of plant species and varieties, fertilization and plant protection. If the individual components of crop production technology are implemented property according can be possibly combined with socio-economic conditions of sustainable agriculture. However, the organization-economic conditions of Polish agriculture seem to limit considerably the application of the most of abovementioned principles.