Metody pomiaru barwy w żywności to rozległy temat. Aby zrozumieć ich ideę, niezbędna jest wiedza spoza zakresu technologii żywności. Artykuł ma na celu wyjaśnienie czytelnikowi podstawowych zagadnień związanych z barwą i systemami wizyjnymi, a także przedstawienie metod analizy sensorycznej oraz instrumentalnej wykorzystywanych w pomiarach barwy artykułów spożywczych.
EN
Methods of measuring food color is a vast subject. To understand the concept of them requires knowledge outside the scope of food technology. Article explains the basics issues of color and visual systems, and presents methods of sensory analysis and instrumental measurements of color used in food products.
2
Dostęp do pełnego tekstu na zewnętrznej witrynie WWW
Przedstawiono zależności matematyczne wiążące współczynnik odbicia kierunkowego z połyskiem zwierciadlanym. Opisano wzorce i geometrie pomiaru stosowane w pomiarach połysku zwierciadlanego oraz zasadę działania połyskomierza.
EN
Mathematical relationships between specular reflectance and specular gloss are presented. Standards and measurement geometry conditions used into specular gloss measurements and also principle of operation of glossmeter are described.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.