Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: główne produkty żywnościowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Rozwój struktur produkcyjnych przemysłu spożywczego

Urban R.

Przemysł Spożywczy

2003

T. 57, nr 1

11-13

Spożycie żywności pod względem ilościowym jest stabilne. Natomiast stale zwiększa się wartość spożywanej żywności, głównie z powodu zwiększania stopnia przetworzenia. Zjawiska te spowodowały, że stałą tendencją rozwojową przemysłu spożywczego był szybki wzrost przetwórstwa wtórnego, głównie produkcji napojów, przekąsek i deserów. Trend ten utrzyma się również w przyszłości. Pogłębianiu przetwórstwa sprzyjać będą również przemiany cywilizacyjne, których skutkiem jest wzrost roli żywienia zbiorowego oraz dążenie do minimalizowania czasu sporządzania posiłków i do poprawy walorów zdrowotnych spożywanej żywności. W ślad za tym rozwiną się nowe kierunki produkcji i przetwórstwa żywności.

Food consumption in terms of quantity is rather stable. On the other hand the value of consumed food increases, which results mainly from grater degree of processing. These trends made fast development of secondary processing (mainly beverages, snacks and desserts) a permanent tendency of food industry. Such trend will also remain in the future. The increase in degree of food processing will be supported with civilization changes, which would result in rising importance eating out, a trend to minimize the time of meal preparation along with increase of healthy features of consumed food. Following that, new directions in production and processing will be developed.