Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: gęstość energetyczna pożywienia

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Przyczyny epidemii otyłości

Białkowska M.

Przemysł Spożywczy

2012

T. 66, nr 1

27-30

Częstość występowania otyłości wzrasta w wielu krajach świata, zwłaszcza w krajach o niskim statusie socjoekonomicznym. Główną tego przyczyną jest łatwy dostęp do smacznej i wysokoenergetycznej żywności oraz siedzący tryb życia. W przypadku, gdy przyjmowanie energii wraz z pożywieniem zwiększy jej wydatkowanie, następuje wzrost masy ciała. Rozwój otyłości przyspieszają także: smaczna, wysokoenergetyczna żywność, słodzone napoje, dieta uboga w błonnik i wapń. W wielu badaniach wykazano, że istnieje wiele czynników genetycznych, hormonalnych i środowiskowych, które wpływają na metabolizm człowieka. W rezultacie odpowiedź organizmu, tj. wzrost masy ciała, na dodatni bilans energetyczny jest reakcją indywidualną. Przemysł spożywczy powinien odgrywać ważną rolę w długoterminowej strategii zapobiegania otyłości. Istnieje potrzeba wprowadzania nowych technologii, wytwarzania nowych produktów żywnościowych o niskiej zawartości energii. Przemysł spożywczy może pomóc osobom otyłym w ograniczeniu w spożycia produktów wysokoenergetycznych bez zubożania diety w składniki odżywcze.

The incidence of obesity is increasing in many countries, depending on market economies and most rapidly in those ones with a relatively low socio-economic status. The common explanation for this phenomenon is high availability of palatable highly energetic foods and increasing sedentary lifestyles. If energy intake exceeds energy expenditure, the result is weight gain. Obesogenic environment facilitates the development of obesity: palatable high-energy food, sweetened beverages, diet deficient in fiber and calcium. The food industry can play an important role as factor in successful long-term strategy to prevent obesity. It is necessary to introduce new technology, to produce new products low in energy density and to improve the nutritional quality. The food industry can provide foods that help obese persons to reduce energy intakes, without the shortage of essential nutrients.