Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chemia i Inżynieria Ekologiczna

1 2007

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: fruit fly

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of sodium benzoate (E211) and sodium citrate (E331) on chosen biological characters of the fruit fly (Drosophila melanogaster)

Mitrus J., Koczkodaj D.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

2007

Vol. 14, nr 8

847-853

Searching of new methods for enhance of food quality, and extension of its shelf-life, in food industry various additives are used. Sodium benzoate is a widely used as food preservative for extending shelf-life of sauces, ketchups and soft drinks. Sodium citrate is applied as a acid regulator, stabilizer or an antioxidant. Usually it is added to jams, jellies, cheeses, and sausages. Both additives are often used simultaneously. The fruit fly (Drosophila melanogaster) can be used for studies confirming safety of additives for food. In experiments the wild tribe of Drosophila melanogaster was used. The influence of two doses of sodium benzoate (E211) and sodium citrate (E331) added simultaneously to feed of fruit fly on its biology were investigated. Two concentrations of the feed additives were tested - lower: 0.8 mg o kg-1 of (E211), and 2.0 g kg-1 of E331, and higher: 1.6 mg kg-' of E211 and 4.0 g kg-' of E33. Simultaneously added to feed sodium benzoate (E211) and sodium citrate E331 (at doses: 0.8 mg o kg-' and 2.0 go kg-', and 1.6 mg . kg-' end 4.0 go kg -', respectively) had no effect on fertility in most of studied generations of wild tribe fruit fly. Used doses of E211 and E331 had no influence on population of most generations of fruit fly too, as well as on body weight of males and females. Only in two generations number of females and males was higher than in control population. Studied additives have no effect on inheritance of wild tribe of Drosophila melanogaster.

W poszukiwaniu nowych metod technologicznych, pozwalających na podniesienie jakości produktu oraz przedłużenie jego trwałości, w przemyśle spożywczym stosowane są dodatki do żywności. Warunkiem stosowania danego dodatku do żywności jest stwierdzenie braku jego wpływu na zdrowie konsumentów. Wydaje się, że muszka owocowa (Drosophila melanogaster) może być dobrym obiektem dla prowadzenia tego typu badań. Celem przeprowadzonych dwuletnich eksperymentów była ocena wpływu benzoesanu sodu (E211) i cytrynianu jednosodowego (E331) na biologię dzikiego szczepu muszki owocowej. Badania prowadzono przez dziesięć pokoleń Drosophila. Benzoesan sodu jest powszechnie używanym konserwantem dodawanym m.in. do sosów, keczupów i napojów. Cytrynian jednosodowy jest stosowany jako regulator kwasowości, stabilizator oraz przeciwutleniacz. Najczęściej dodaje się go do dżemów, marmolad, galaretek, serów topionych, kiełbas i konserw mięsnych. Podczas przedstawionych badań zastosowano dwa stężenia powyższych dodatków do żywności: 0,8 mg o kg-' i 1,6 mg o kg- 1 benzoesanu sodu (E211) oraz 2,0 go kg-' i 4,0 go kg-' cytrynianu jednosodowego (E331). Z analizy otrzymanych danych wynika, iż przy dawkach minimalnych zalecanych (0,8 mg - kg-' E211 i 2,0 go kg-' E331) w żywności substancje te nie wpływały znacząco na plenność samic, masę ciała i strukturę płci Drosophila melnogaster.