Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: frozen desserts

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Burak w obiegu zamkniętym

Kobus-Cisowska Joanna, Jędrusek-Golińska Anna, Szymandera-Buszka Krystyna, Samulewicz Angelika

Energia i Recykling : gospodarka obiegu zamkniętego

2024

nr 11

Podczas panelu „Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową” na Forum Recyklingu rozmawialiśmy między innymi o możliwościach zagospodarowania surowców, które nawet nie mają szansy trafić na nasze stoły. Takim produktem może być „brzydki burak”. Pozaasortymentowe części buraka, takie jak korzenie o niższej jakości, liście i łodygi, często pozostają niewykorzystane. Wprowadzenie do produkcji deserów mrożonych komponentów buraka, które w innym przypadku byłyby utylizowane, przyczynia się do zmniejszenia odpadów i wspiera ideę obiegu zamkniętego.

Mrożona żywność wygodna. Część 4. Mrożone desery

Postolski J.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

2006

nr 9

355-360

Czwarta część cyklu artykułów poświęconych mrożonej żywności wygodnej. Część druga była poświęcona mrożonym półproduktom i wyrobom przekąskowym (nr 2/2005), zaś część trzecia mrożonym potrawom gotowym i produktom o specjalnym charakterze (nr 8/2005). Część czwarta poświęcona jest mrożonym deserom, w tym przede wszystkim lodom. Autor przedstawia przemysłową technologię ich produkcji, w tym technologie specjalne ich wytwarzania, zwraca również uwagę na problemy jakości lodów. W materiale przedstawione zostały także inne rodzaje deserów, w tym mrożone ciasta. Część piąta cyklu będzie poświęcona podstawom produkcji przemysłowej mrożonej żywności wygodnej.

This is the fourth part of the paper dealing with frozen convenient food. The second part dealt with frozen semi-finished products and snack food (No. 2/2005), the third part dealt with frozen finished courses and special food (No. 8/2005). The fourth part deals with frozen desserts and especially ice creams. The industrial methods of the production of ice creams along with special technologies and problems of quality of ice creams have been described. The other kinds of frozen desserts including frozen cakes have been also described in the paper. The fifth part of the paper will deal with the basic principles of the industrial production of the frozen convenient food.