Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2003

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: freezing cryogenic

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Przyszłościowe technologie zastosowania skroplonych gazów w przemyśle spożywczym a jakość żywności

Kondratowicz J., Chwastowska I.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2003

R. 38, nr 6

32-35

Do najnowocześniejszych metod utrwalania produktów spożywczych należy zamrażanie kriogeniczne, w którym wykorzystywane są dwa czynniki kriogeniczne: ciekły azot i ciekły dwutlenek węgla. Technologie z zastosowaniem skroplonych gazów przyczyniają się do rozwoju postępu w przemyśle chłodniczym. Poprawiają jakość surowców i gotowych produktów przez zabezpieczenie higieny podczas produkcji oraz dają możliwość łatwego ich wykorzystania w sferze produkcyjnej, np.: w procesie kutrowania, masowania czy utrwalania płynnej żywności.

It to the most modern methods of fixing food products take part freezing cryogenic, in which used are two factors cryogenic: liquid nitrogen and liquid dioxide of carbon. The technologies with use of liquid gases contribute to development of progress in industry refrigerating. They improve the quality of materials and finished products, by protection of hygiene during production also let the possibility easy to used in productive sphere, for example: in process the cuttering, massaging whether the fixation of smooth food.