Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Influence of pulsed electric field on the survival of Yersinia enterocolitica in minced beef meat : assessment of microbiological activity of selected cell lines of bacteria under influence of physical-chemical factors

Stachelska M. A., Stankiewicz-Szymczak W., Jakubczak A., Świsłocka R., Lewandowski W.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2012

|

T. 17, nr 2

13-17

EN

The main purpose of this study was to examine the efficacy of the pulsed electric field (PEF) on inoculated yersinia enterocolitica ATCC 35669 in minced beef meat. The pulse frequencies ranged from 28 to 2800 MHz. The samples were examined after 3 days of storage in temperature of +4 degrees of Celsius and after 30 days of storage in temperature of - 20 degrees of Celsius. Inactivation of Y. enterocolitica increased with the pulse frequencies. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 28 MHz occurred to be ineffective towards Y. enterocolitica. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 280 MHz occurred to be effective only towards Y. enterocolitica contained in beef meat stored at -20 degrees of Celsius for 30 days. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 2800 MHz occurred to be highly effective towards Y. enterocolitica contained in meat stored both +4 degrees of Celsius and -20 degrees of Celsius.

PL

Głównym celem tego badania była ocena skuteczności impulsowego pola elektrycznego (PEF) wobec Yersinia enterocolitica ATCC 35669 namnożonej w mielonym mięsie wołowym. Częstotliwość impulsów mieściła się w przedziale od 28 do 2800 MHz. Próbki badano po 3 dniach przechowywania w temperaturze +4 stopni Celsjusza i po 30 dniach przechowywania w temperaturze -20 stopni Celsjusza. Y. enterocolitica wykazała wrażliwość na zwiększenie częstotliwości impulsów pola elektrycznego. Y. enterocolitica była wysoce odporna na działanie pola elektrycznego o częstotliwości impulsów 28 MHz. Potraktowanie mięsa polem elektrycznym o częstotliwości impulsów 280 MHz skutkowało inaktywacją Y. enterocolitica obecną w mięsie wołowym przechowywanym w temperaturze -20 stopni Celsjusza przez 30 dni. Potraktowanie mięsa polem elektrycznym o częstotliwości impulsów 2800 MHz okazało się wysoce skuteczne w eliminacji Y. enterocolitica zawartej w mięsie przechowywanym zarówno w temperaturze +4 stopnie Celsjusza jak i -20 stopni Celsjusza.

2

Zastosowanie metody PCR do wykrywania patogenów w żywności

Walczak P., Ołtuszak-Walczak E., Merlak D.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 12

12-15

PL

W artykule omówiono wykorzystanie różnych metod PCR do wykrywania patogenów w próbkach żywności, ze szczególnym uwzględnieniem automatycznego systemu BaxQ7®. Omówiono podstawy działania tego systemu oraz metody wykorzystywane do detekcji produktów PCR i weryfikacji ich specyficzności. System BaxQ7® pozwala na analizę obecności Salmonella sp., E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Listeria sp., Enterobacter sakazaki, Campylobacter coli/jejuni/lari, Staphylococcus aureus oraz drożdży i pleśni w różnych produktach spożywczych, znacznie skraca czas ich badania.

EN

Article illustrates application of PCR techniques for the detection of food borne pathogens in food samples with particular attention paid to the BaxQ7® system. Principles of operation of this system are presented as well as methods applied for detection of PCR products and verification of their specificity. System BaxQ7® allows detection of Salmonella sp., E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Listeria sp., Enterobacter sakazaki, Campylobacter coli/jejuni/lari, Staphylococcus aureus as well as yeast and molds in different food products, substantially shortening time of analysis.

3

Yersinia enterocolitica - występowanie w żywności i metody identyfikacji

Satora P.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2009

|

nr 7-8

21--24

PL

Yersinia enterocolitica jest Gram-ujemną, oksydazo-negatywną pałeczką nieprzetrwalnikującą, powodującą zatrucia pokarmowe określane mianem jersinioz. Artykuł poświęcony jest ogólnej charakterystyce bakterii z gatunku Y. enterocolitica, a także metodom izolacji, detekcji i identyfikacji tego mikroorganizmu w żywności. Omówione zostaną również metody kontroli rozwoju tego mikroorganizmu, zwłaszcza w zakładach mięsnych, a szczególnie w rzeźniach.

EN

Yersinia enterocolitica are a Gram-negative, oxidase-negative, rodshaped, nonsporting bacteria that cause food-borne diseases called yersinioses. The article includes the general characteristics of the Y. enterocolitica species as well as methods of isolation, detection and identification of these microorganisms in food. Methods of control and prevention of those pathogens, especially in the meat industry and slaughterhouses, have also been discussed in the review.