Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Instal

2 2009

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: food preparation work places

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wentylacja kuchni w zakładach żywienia zbiorowego

Dudkiewicz E., Ludwińska A., Sompoliński M.

Instal

2009

nr 10

28-30

Kuchnie wymagają intensywnej i przede wszystkim skutecznej wentylacji. W artykule przedstawiono wymagania dotyczące projektowania wentylacji w kuchniach małych, średnich i dużych. Podano zasady obliczania strumienia powietrza wentylującego w poszczególnych pomieszczeniach zakładów żywienia zbiorowego. Scharakteryzowano okapy i przedstawiono kuchenne sufity wentylujące. Podano wytyczne do projektowania instalacji wentylacyjnej w zakładach gastronomicznych w świetle obowiązujących przepisów.

Kitchens require intensively and effectively ventilation. The paper presents the requirements concern design of ventilation in the small, average and great kitchens. Guidelines for calculation the stream of air ventilation in particularly rooms in gastronomical plants are provided. Kitchen hoods and kitchen ceiling systems are characterized. Guidelines for design ventilation system in gastronomic plants under the prevailing regulations are provided.

Technologiczna instalacja kanalizacyjna w zakładach żywienia zbiorowego

Dudkiewicz E., Ludwińska A.

Instal

2009

nr 7/8

32-35

W artykule podano wymagania sanitarne dla pomieszczeń działu ekspedycyjnego, produkcyjnego i magazynowego zakładów żywienia zbiorowego pod kątem instalacji kanalizacyjnej. Omówiono zasady stosowania separatorów tłuszczu i skrobi. Podano wytyczne do projektowania podejść, pionów oraz kanalizacyjnych przewodów odpływowych.

This paper presents the sanitary requirements in rooms of preparation, working station and storage areas in food preparation work places from the point of view of waste disposal system. Regulations for working oil and starch separators are presented. Guidelines for the design of water intake pipes, soil pipes and drains are described.