Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

1 2003

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: fityniany

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Oznaczanie zawartości fitynianów w nasionach grochu i fasoli - uwarunkowania metodyczne

Czarnecka M., Roszyk H., Czaczyk K., Nowak J.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

2003

T. 8, nr 1

41--48

W pracy oznaczano fityniany w nasionach fasoli i grochu celem monitorowania zmian ich zawartości pod wpływem obróbki technologicznej. W tym celu posłużono się dwiema metodami: pierwszą kolorymetryczną, w której oznacza się fosfor fitynowy wg AOAC Official Method Analysis w modyfikacji własnej oraz drugą — wg Sandberga i Ahderinne także modyfikowaną przez autorów, gdzie fityniany oznacza się za pomocą chromatografu HPLC. Zawartość fitynianów w badanych nasionach oznaczana metodą kolorymetryczną była w każdym przypadku wyższa niż uzyskaną przy zastosowaniu techniki HPLC, jednak tendencja zmian zachodzących pod wpływem obróbki nasion była bardzo podobna. Zdecydowanie jednak, zwłaszcza przy seryjnym oznaczaniu fitynianów, precyzja i dokładność wyników uzyskanych przy zastosowaniu HPLC była wyższa, przy znacznie mniejszej czasochłonności.

Changes of phytate during pea and bean seeds processing was monitored. Two types of analytical methods were used. Colorimetric method with low pressure ion exchange column chromatography was based on AOAC Official Method Analysis and modified by authors. It determinated phytate phosphorus content. The second method using high-performance liquid chromatography (HPLC) was modified by Sandberg and Ahderinne method. Total amount of inositol phosphate determined by colorimetric method was always higher then those estimated by HPLC, nevertheless the tendency of changes during processing of seeds was the same. Precision and realibility of HPLC method is much better and this method is less time and labour consuming.