Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Surowce dla przemysłu rybnego w UE – sytuacja aktualna i przyszłość

Bykowski Piotr J.

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 3

18--21

PL

Przetwórstwo rybne jest ważnym elementem sektora produkcji żywności UE. W artykule dokonano przeglądu najważniejszych dla przetwórstwa ryb i owoców morza kategorii surowców, określając ich aktualną dostępność dla przemysłu. Ze względu na malejące dostawy najważniejszych dla przetwórstwa gatunków (dorsz, tuńczyk, łosoś, krewetki) ich ceny w ostatnich latach wzrosły, a efektem jest ograniczenie popytu na wytwarzane z nich produkty i mniej dynamiczny niż poprzednio rozwój przemysłu.

EN

The fish processing industry is a significant EU food production sector. The article reviews the most vital resources for the fish and seafood processing industry at the same time evaluating their current accessibility for the industry. Due to the decreasing supply of the vital for the industry species [cod, tuna, salmon, shrimp] their prices in the recent years have increased resulting in the lowered demand on the manufactured product which in turn leads to less dynamic development of industry than before.

2

Straty i marnotrawstwo żywności w sektorze rybnym – przyczyny i sposoby ograniczania

Ognik Agnieszka, Łaba Robert, Tokarczyk Grzegorz

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 2

30--34

PL

Według FAO na świecie w sektorze rybnym tracone jest 35% poławianych ryb i owoców morza. W szacowaniu strat i marnotrawstwa żywności istotne jest określenie granic ogniw łańcucha żywnościowego oraz definicji strat i marnotrawstwa. Jak wynika z badań przeprowadzonych w ramach projektu badawczego PROM, w 106 ankietowanych gospodarstwach rybnych najczęściej wskazywanym rodzajem strat były te powstałe w trakcie przechowywania – pojawiły się u około połowy respondentów. Straty te wynosiły 1,10 oraz 1,23% łącznej produkcji w 2017 i 2018 roku. Również w 19 ankietowanych zakładach przetwórstwa ryb podczas produkcji i przygotowania do dystrybucji straty surowców i wytworzonych produktów były stosunkowo niewielkie i wynosiły w latach 2017 i 2018 odpowiednio 1,34 i 1,56%. Przytoczone dane nie uwzględniają udziału produktów ubocznych. W przetwórstwie rybnym, jak w każdym innym, istotne jest optymalne wykorzystanie wszystkich jadalnych części pozyskanych surowców.

EN

According to FAO data, 35% of the caught fish and sea foods, obtained by the fishing industry are lost. When estimating the food losses and waste, it is important to determine the limits of the food chain links and to define the losses and waste. As it is results from the conducted studies within the frames of the research PROM project, performed in 106 surveyed fish farms, the most frequently indicated losses included those coming during the storage; they appeared in the answers of ca. a half of the respondents. The mentioned losses amounted to 1.10 and 1.23% of the total production in 2017 and 2018. Also, in 19 surveyed fishprocessing plants, during the manufacture and preparation of the fish to distribution, the losses of the raw materials and of the manufacture’s products were relatively low and were 1.34 and 1.56 in 2017 and 2018, respectively. The mentioned data do not consider the participation of by-products. In fish processing industry as well as in any other sector, the optimal utilization of all edible parts of the obtained raw materials is a significant matter.

3

Zgazowanie odpadów z przemysłowego przetwórstwa karpia

Sikora J., Niemiec M., Szeląg-Sikora A., Kuboń M., Olech E., Marczuk A.

Przemysł Chemiczny

|

2017

|

T. 96, nr 11

2275--2278

PL

Wykorzystanie odpadów z przemysłu rybackiego do produkcji biogazu, a następnie wykorzystanie uzyskanego pofermentu do celów nawozowych może stanowić odpowiedni sposób zagospodarowania tego odpadu. Po wstępnym rozdrobnieniu materiału odpadowego określono jego suchą masę i zawartość popiołu. Na przygotowanym podłożu przeprowadzono fermentację statyczną zgodnie z normą niemiecką. Uzysk biogazu z podłoża skomponowanego na bazie odpadu z przetwórstwa ryb wynosił 475 L/kg s.m. Średnia zawartość metanu w wydzielanym biogazie wynosiła 67,45%, a ditlenku węgla 28,31%. Wyniki badań potwierdziły, że odpadowa masa po procesie filetowania karpia może być z powodzeniem stosowana jako substrat do biogazowni. Masa ta ze względu na uciążliwość w zagospodarowaniu może stanowić odpowiedni wsad do kofermentacji w biogazowniach przemysłowych.

EN

Wastes from carp processing were fermented to biogas (475 L/kg dry mass) in presence of post-fermented mass from the agricultural biogas plant. The biogas contained MeH 67.45% and CO₂ 28.31% and was recommended for prodn. of energy.