Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2012

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: fermentowane produkty mleczne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

CRISPR/Cas - naturalny mechanizm obrony LAB przed fagami

Plech M., Kołakowski P.

Przemysł Spożywczy

2012

T. 66, nr 3

38-41

CRISPR/Cas jest naturalnym, powszechnie występującym mechanizmem obrony bakterii przed infekcjami fagowymi, rozpoznanym u bakterii fermentacji mlekowej (LAB) w 2007 r. Artykuł omawia strukturę systemu CRISPR/Cas i specyfikę jego działania, polegającą na degradacji wprowadzonego do komórki bakteryjnej DNA faga. System zapobiega namnażaniu i uwalnianiu kolejnych generacji fagów do środowiska. Omówiono również sposób wykorzystania mechanizmu CRISPR/Cas do uzyskiwania przemysłowych wariantów szczepów LAB o zróżnicowanej oporności fagowej. Sterowana modyfikacja oporności fagowej metodami CRISPR/Cas bakterii kwasu mlekowych na potrzeby przemysłu spożywczego nie ma charakteru modyfikacji genetycznej w rozumieniu obowiązujących w tym zakresie przepisów.

CRISPR/Cas is a natural and widely occurring bacteriophage defense system in bacteria. It was recognized in 2007 in Lactic Acid Bacteria (LAB). The article describes the structure of CRISPR/Cas defense system and mechanism of decomposition of the injected phage DNA into the bacterial cell. The phenomenon which prevents the multiplication and release of successive phage generations into the environment is explained in details. The article presents also an application of CRISPR/Cas system for construction of new variant of LAB strains with differentiated resistance to phage infections. Controlled modification of phage resistance of LAB strains with CRISPR/Cas method for food industry is not considered as a genetic modification method within the meaning of the existing rules in this area.