Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2 2000

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: extrusion-cooking process

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badania procesu ekstruzji mieszanin zbożowych z udziałem grochu

Rzedzicki Z., Sobota A.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 61

285-292

Technolgia ekstruzji stosowana jest od dawna do produkcji różnego typu wyrobów, z których największą popularnością cieszą się snaki. Szeroki asortyment tych produktów, zróżnicowany jest kształtem, smakiem, kolorem. Podstawowym surowcem do ich produkcji jest kaszka kukurydziana; surowiec ubogi w białko o niezbilansowanym składzie aminokwasowym. Przeanalizowano więc możliwość zastosowania do produkcji wyrobów typu snak grochu siewnego jako nośnika cennego białka, włókna spożywczego oraz wielu biologicznie aktywnych nieodżywczych składników żywności.

Extrusion-cooking technology has been used for food production for many years. The most popular are extruded snacks, which are in different colours, taste and shape. Corn semolina is the basic raw material used for extruded snack production. It has low content of protein, poor amino acid composition and very low content of dietary fibre. That is why the application of pea meal as a main carrier of valuable protein, dietary fibre and many biologically active food components has been investigated.

Badania procesu ekstruzji mieszanin z udziałem odpadowych surowców mięsnych

Rzedzicki Z., Zarzycki P., Lipiec A.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 61

293-300

W pracy przedstawiono badania nad wykorzystaniem technologii ekstruzji do utylizacji odpadów poubojowych przemysłu mięsnego. Komponenty mięsne mieszano z nośnikiem roślinnym w ilości zapewniającej sypkość mieszaniny. Próby ekstrudowano na ekstruderze dwuślimakowym 2S-9/5, stosując zmienne zakresy temperatury, wilgotności, zmienny skład mieszaniny oraz zmienną wydajność dozownika ekstrudera. Przeprowadzone badania wykazały, że dwuślimakowy przeciwbieżny ekstruder 2S - 9/5 może być z powodzeniem stosowany w liniach utylizacji odpadów poubojowych.

The paper presents the investigations on the application of the extrusion-cooking for processing meat by-products. Meat components were mixed with cereals carrier in quantities which allow to keep loose form of mixture. The mixtures were extruded on the twin screw extrusion-cooker 2S - 9/5. The influence of barrel temperature, moisture content, composition of the mixture and yield of the extrusion-cooker on the process run and the properties of the extrudate have been analysed. The results showed, that the extrusion-cooker 2S - 9/5 could be successfully applied in utilisation of slaughtery by-products.