Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Dziedzictwo kulinarne górali Czadeckich na terenie województwa lubuskiego

Garnek Dorota, Gramza-Michałowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 9

42--46

PL

Dziedzictwo kulinarne jest nieodłącznym elementem dziedzictwa kulturowego danego regionu lub grupy etnograficznej. Tereny województwa lubuskiego należą do „ziem odzyskanych”, które po drugiej wojnie światowej zasiedlała nie tylko ludność mieszkająca w Polsce, ale także i spoza granic państwa. Jedną z takich grup są górale Czadeccy zamieszkujący obecnie tereny wojewodztwa lubuskiego. W.pracy zbadano wiedzę górali Czadeckich na temat dziedzictwa kulinarnego w obrębie swojej grupy etnograficznej oraz ważność dziedzictwa kulinarnego dla ludności ziemi lubuskiej. Oceniono także zależność między stopniem zainteresowania dziedzictwem kulinarnym regionu lubuskiego, a wiedzą na temat produktów spożywczych grupy etnograficznej górali Czadeckich. Analiza uzyskanych danych wskazuje, że istnieje zależność pomiędzy przynależnością do górali Czadeckich a znajomością potraw regionalnych tej grupy etnicznej. Stwierdzono ponadto, że Lubuszanie uważają za ważne pielęgnowanie regionalnej sztuki kulinarnej i jej rolę w atrakcyjności regionu. Respondenci uznają produkty regionalne za interesujące i są zdania, że powinny znajdować się na półkach sklepowych.

EN

Culinary heritage is now an integral part of the cultural heritage of a region or ethnographic group. Lubuskie Voivodeship belongs to the “reclaimed lands”, which after World War II were settled not only by people living in Poland, but also from outside the country’s borders. One such group is the Chadec highlanders, currently living in Lubuskie voivodeship. This paper examines the Chadec highlanders’ knowledge of culinary heritage within their ethnographic group and the importance of culinary heritage to the population of Lubuskie. It also assessed the relationship between the degree of interest in the culinary heritage of the Lubuskie region and the knowledge of food products of the Chadeck highlanders’ ethnographic group. The analysis of the data obtained indicates that there is a correlation between affiliation with the Chadec highlanders and knowledge of the regional dishes of this ethnic group. It was further found that Lubushans consider it important to nurture regional culinary art and its role in the attractiveness of the region. Respondents find regional products interesting and believe they should be on stores’ shelves.

2

Łotewski system kształtowania jakości życia i tożsamości kulinarnej

Wiśniewska M. Z., Šavrina B.

Problemy Jakości

|

2016

|

R. 48, nr 7-8

42--49

PL

W krajach Unii Europejskiej, w tym w Polsce, istnieje wiele programów promujących żywność i jej jakość. W szczególności są one ukierunkowane na produkt tradycyjny i regionalny. Ich rolą jest wzmacnianie dziedzictwa kulturowego, w tym kulinarnego oraz tożsamości danego regionu i kraju. Celem artykułu jest zaprezentowanie istoty kompleksowej inicjatywy promocyjnej realizowanej na Łotwie o nazwie „Go rural”, jako benchmarku dla podobnych polskich inicjatyw. W artykule zastosowano metodę analizy studium przypadku. Artykuł wskazuje na podstawowe cechy projektu i opisuje jego podstawowe atrybuty, wpływające na rozpoznawalność i popularność projektu „Go rural” wśród społeczeństwa.

EN

In European Union countries, including Poland, there are many programs that promote food and its quality. In particular, they are focused on traditional and regional products. Their role is to strengthen the cultural heritage, including culinary heritage and identity of the region and of the country. The aim of the article is to present a comprehensive promotion initiative being implemented in Latvia called “Go rural”, as a benchmark for Polish similar initiatives. The main research method used in the article is a case study analysis. The article points out the basic features of “Go rural” project and describes its some basic attributes that affect its visibility and popularity among the public.

3

Kura górnicza, warzonka i kopalnioki... Górnicze dziedzictwo kulinarne

Świtała-Trybek D.

Bezpieczeństwo Pracy i Ochrona Środowiska w Górnictwie

|

2011

|

nr 12

47-52

PL

Przedmiotem refleksji są kulinaria związane z grupą zawodową górników. Na podstawie dostępnej literatury przedmiotu i własnych materiałów terenowych autorka przedstawia charakterystyczne cechy diety pracowników kopalń. Interesuje się zarówno dawnym menu, jak i współczesnym, codziennym i świątecznym. Opisuje charakterystyczne potrawy towarzyszące różnym okolicznościom (np. Barbórce), w Aneksie podaje przepisy na tradycyjne "górnicze" dania.

EN

The subject of reflection are culinaries connected with the professional group of miners. On the basis of the accessible literaturę on the subject and own local materials, the author presents characteristic features of the cuisine of the employees of coal mines. She is interested in both the old menu and the modern one, the every day and the holiday cuisine. She describes characteristic dishes for different occasions, for example "Barbórka" ("Miner's Day") and encloses traditional miners' recipes.