Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ parametrów suszenia na ubytek masy suchej substancji podczas rehydratacji suszonych jabłek

Kaleta A., Górnicki K., Choińska A., Winiczenko R.

Inżynieria Rolnicza

|

2013

|

R. 17, nr 4, t. 1

111--120

PL

Celem pracy była analiza wpływu parametrów suszenia na ubytek masy suchej substancji suszonych jabłek odmiany Ligol podczas ich rehydratacji. Jabłka krojone w plastry o grubości 3 i 10 mm i kostki o boku 10 mm suszono następującymi metodami: konwekcja naturalna (temperatura suszenia 60ºC), konwekcja wymuszona (suszarka tunelowa, parametry powietrza suszącego: 50, 60, 70ºC oraz 0,5, 2 m·s-1), suszenie fluidalne (60ºC). Susz rehydratowano w wodzie destylowanej o temperaturze 20ºC. Badania wykazały statystycznie istotny wpływ rozdrobnienia suszonych cząstek na ubytek ich masy suchej substancji podczas rehydratacji. Badania nie wykazały natomiast statystycznego istotnego wpływu temperatury suszenia na ubytek masy suchej substancji oraz wpływ zastosowanych metody suszenia na końcową wartość ubytku masy suchej substancji suszonych jabłek w wyniku ich rehydratacji.

EN

The objective of the paper was to analyse the impact of drying parameters on the loss of dry substance mass of dried apples of Ligol cultivar during their rehydration. Apples cut into 3 and 10 mm slices and 10 mm cubes were dried with the following methods: natural convection (temperature of drying°C), forced convection (a tunnel drier, parameters of drying air: 50, 60, 70°C and 0,5, 2 m·s-1), fluid drying (60°C). Dried fruit were rehydrated in the distilled water of 20°C temperature. Research proved statistically significant impact of fragmentation of dried fractions on the loss of their dry substance mass during rehydration. Whereas research did not prove statistically significant impact of drying temperature on the loss of dry substance mass and impact of the applied methods of drying on the final value of loss of dry substance mass of dried apples as a result of rehydration.

2

Wpływ różnych odpadów organicznych na dynamikę zmian zawartości suchej masy, materii organicznej oraz węgla organicznego w kompostach

Czekała J., Czekała W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 3

47-50

PL

Komunalne osady ściekowe kompostowano z dodatkiem trocin, zrębków drzewnych i słomy na kompostowni otwartej. W trzech pryzmach osady ściekowe kompostowano z trocinami, z trocinami i zrębkami drzewnymi oraz trocinami i słomą. Całość wymieszano aeratorem ciągnikowym, który równocześnie rozdrabniał materiał i formował pryzmy. W okresie badań pobrano próbki do analiz w dniu założenia doświadczenia, po 21, 36, 49 i 90 dniach, określając między innymi zawartość suchej masy, materii organicznej i węgla organicznego. Z danych wynika, że zmiany zawartości badanych parametrów były uzależnione przede wszystkim od czasu kompostowania i w mniejszym, ale istotnym stopniu również od współdziałania czasu i składu pryzm. W przypadku materii organicznej i węgla organicznego skład pryzm nie miał istotnego wpływu na ich zawartość i zmiany w okresie kompostowania.

EN

Communal sewage sludge was composted in an open-air compost plant with the addition of sawdust, wood chips and straw. Sewage sludge was composted in the compost heaps with: sawdust, with sawdust and wood chips or with sawdust and straw. The entire experimental material was mixed with the tractor aerator which was also used to fragmented the material and form compost heaps. During the experiment, samples for analyses were collected on the day of experiment establishment as well as after 21, 36, 49 and 90 days with the aim to determine, among others: contents of dry matter, organic matter and organic carbon. It is evident from the obtained data that changes in the content of the examined substances were influenced, primarily, by the time of composting and, to a lesser, albeit significant extent, by the cooperation of time and compost heat composition. In the case of organic matter and organic carbon, the compost heap composition failed to exert a significant impact on their content and changes during composting.

3

Ocena cech konsumpcyjnych bulw ziemniaka w czasie przechowywania

Grudzińska M., Starus E., Zgórska K.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 5

127--136

PL

Celem pracy było określenie wpływu warunków przechowywania bulw ziemniaka w okresie jesienno- zimowym na zmiany fizyko- chemiczne. Materiałem badań były bulwy ziemniaka następujących odmian: DITTA, SATINA, WIKING, ANDROMEDA (odmiany średnio wczesne), DOROTA (odmiana wczesna), FELKA (odmiana bardzo wczesna), DANUSIA, BRYZA, WOLFRAM (odmiany średnio późne), WAWRZYN ( odmiana późna). Badania prowadzono w trzech terminach: listopad, grudzień i styczeń. W bulwach badanych odmian przeprowadzono następujące oznaczenia: zawartość suchej masy i zawartość witaminy C (bulwy surowe i ugotowane), zawartość sumy cukrów (bulwy surowe), ocena organoleptyczna (bulwy ugotowane). Przeprowadzone badania wykazały, że zawartość witaminy C, suchej masy i suma cukrów zależy od odmiany. Warunki przechowywania modyfikują te cechy; w czasie trzy miesięcznego przechowywania badanych odmian obniżyła się zawartość witaminy C, natomiast zawartość sumy cukrów zwiększyła się do 1% u większości odmian. Obróbka kulinarna powodowała ubytki witaminy C w bulwach od 50 do 80% w stosunku do poziomu tego składnika w surowcu. Większość badanych odmian należała do typu konsumpcyjnego- B (ogólnoużytkowy), a jedynie DOROTA i BRYZA do typu BC (średniomączysty).

EN

It was the object of his work to determine an influence of the storage conditions of potato bulbs in a autumn/winter season on the physical-chemical changes. Experimental material included the following varieties of potatoes: DITTA, SATINA, WIKING, ANDROMEDA (medium early varieties), DOROTA (early variety), FELKA (very early variety), DANUSIA, BRYZA, WOLFRAM (medium late varieties), WAWRZYN ( late variety). Investigations were carried out in three periods of time: November, December and January. Bulbs of varieties being tested were subject to the following determinations: dry substance and vitamin C content (raw and boiled bulbs), all sugars content (raw bulbs), organoleptic assessment (boiled bulbs). The tests have revealed that vitamin C, dry substance and reducing sugars content depends on the variety. Storage conditions influenced these characteristics; during the three-month storage of varieties being tested their vitamin C content was reduced, whilst most of these varieties gained a higher content of reducing sugars up to 1%. The bulbs in the process of cooking lost the vitamin C content within 50 ÷ 80% in reference to the level of this component in row-material. Most of varieties being tested belonged to a consumption- B type (general-purpose), and only DOROTA and BRYZA to a BC type (medium farinaceous).