Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!
Sesja wygasła!
Sesja wygasła!
Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: dried material quality

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jakość suszu i przebieg jego rehydracji w zależności od sposobu suszenia jabłek

Lis H., Lis T., Hołownia A.

Inżynieria Rolnicza

2011

R. 15, nr 1

155-160

Biorąc pod uwagę wyniki badań cech jakościowych suszu konwekcyjnego i liofilizatu, a w szczególności przebieg rehydracji można stwierdzić znaczne ich zróżnicowanie, tym większe, im mniejszą zawartość wody posiadał susz (z suszarki sublimacyjnej). Im susz miał niższą zawartość wody, tym na początku procesu większa była szybkość jego rehydracji, następowały większe ubytki kwasu L-askorbinowego i suchej substancji. Ogranicza to czas rehydracji suszu, szczególnie uzyskanego w suszarce sublimacyjnej.

Taking into account results of the studies on qualitative features of convection dried fruit and lyophilisate, and in particular the rehydration progress, one may observe their considerable diversification, which is growing with decreasing water content in dried material (from vacuum freeze drier). The lower water content in dried material, the higher its rehydration rate at the beginning of the process, and higher losses of L-ascorbic acid and dry substance. This reduces rehydration time for dried fruit, in particular that obtained from vacuum freeze drier.

Metody obróbki wstępnej stosowane w procesie konwekcyjnego suszenia warzyw i grzybów

Kaleta A.

Problemy Inżynierii Rolniczej

1999

R. 7, nr 3

43-56

Omówiono wpływ procesów obróbki wstępnej (mycia, rozdrabniania i blanszowania), poprzedzających konwekcyjne suszenie, na jakość uzyskanych suszy warzywnych i z grzybów oraz na energochłonność procesu suszenia.

Paper reviewed the literature dealing with the effect of vegetables and mushrooms pretreatment (washing, cutting and blanching) before convection drying, on the quality of dried products and energy consumption in the process of drying.