Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wybrane problemy technologii transportu, przechowywania i dojrzewania bananów. Część 2. Dojrzewanie bananów i przegląd konstrukcji dojrzewalni

Mizera G.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2016

|

nr 10

386--392

PL

Publikacja jest częścią drugą cyklu poświęconego wybranym zagadnieniom związanym z łańcuchem chłodniczym bananów, poczynając od ich hodowli, zbioru, transportu, przechowywania, dojrzewania i dostawę do punktu sprzedaży. Jego część pierwsza ukazała się w nr 9/2016 „TCHiK” (s.329 – 332). W publikowanej w tym numerze części drugiej omówiony został proces dojrzewania bananów i na tym tle dokonany przez Autora przegląd stosowanych rozwiązań konstrukcyjnych dojrzewalni tych owoców. Obie dotychczas publikowane części tego opracowania ukazały się wcześniej w czasopiśmie „Chłodnictwo & Klimatyzacja”, i za zgoda autora oraz biorąc pod uwagę interesujący dla naszych czytelników ich charakter, publikujemy je na naszych łamach.

EN

This is a part of a series of papers dealing with chosen aspects of the banana refrigeration chain – from growth and harvest to distribution to the consumers. The first part was published in nr 9/2016 „TCHiK” (pp.329 – 332). In this second part the banana ripening process is described and typical design solutions of ripening chambers are presented. Both papers have already been presented in the journal „Chłodnictwo & Klimatyzacja”.

2

Wybrane problemy technologii transportu, przechowywania i dojrzewania bananów. Część 1

Mizera G.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2016

|

nr 9

329--332

PL

Pierwszy z cyklu artykułów poświęconych wybranym zagadnieniom związanym z łańcuchem chłodniczym bananów, poczynając od ich hodowli, zbioru, transportu, przechowywania, dojrzewania i dostawę do punktu sprzedaży. Artykuł ten ukazał się w numerze 7/2016 czasopisma „Chłodnictwo & Klimatyzacja”, i za zgoda autora publikujemy go w „Technice Chłodniczej i Klimatyzacyjnej”.

EN

The first in a series of articles on selected issues related to the cold chain bananas, starting from their breeding, harvesting, transportation, storage, ripening and delivery to the point of sale. This article was published in issue 7/2016 of the magazine "Refrigeration & Air Conditioning", and with the consent of the author publish it in the 'refrigeration and air conditioning".

3

Warunki przechowywania owoców i skutki ich nieprzestrzegania

Miłosz P.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2013

|

nr 8

355--361

PL

Artykuł poświęcony warunkom przechowywania owoców i skutków ich nieprzestrzegania w komorach chłodniczych. Przedstawione zostały w nim procesy fizjologiczne zachodzące w owocach i warzywach: proces oddychania, proces dojrzewania i rola etylenu w jego przebiegu oraz proces transpiracji. Omówione zostały wymagane warunki przechowywania, aby produkt dostępny był kilka miesięcy po zbiorze i nie odbiegał jakością od świeżo zerwanych owoców. Warunki te tworzą: temperatura i wilgotność powietrza, jego skład gazowy i cyrkulacja w objętości komory. Zwrócono uwagę na popularne choroby jabłek wywołane złymi warunkami ich przechowywania.

EN

The paper deals with the conditions of fruits storage in cold stores. The processes in stored fruits like respiration, ripen and transpiration are described. Storage conditions required for a few months period of storage are discussed. Analysed parameters are air temperature and humanity, air composition and circulation inside the cold stare. The most common apple diseases caused by improper storage conditions are mentioned.