Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: design food

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Opracowanie nowych produktów żywnościowych o charakterze prozdrowotnym. Cz. II

Czapski J.

Przemysł Spożywczy

2012

T. 66, nr 2

38-41

Znaczenie dla marketingu i sprzedaży mają bezpieczeństwo żywności oraz zgodność oświadczenia zdrowotnego z prawem. Nowe przepisy dotyczące oświadczeń zdrowotnych w Unii Europejskiej wymagają, aby producenci udowodnili pozytywny wpływ spożywania danej żywności na zdrowie. Bardzo dużego znaczenia nabiera skuteczna komunikacja z konsumentami. Rynkowe niepowodzenia nowych produktów są często skutkiem niezaspokojenia oczekiwań konsumenta lub słabego marketingu. W artykule przedstawiono również niektóre problemy technologiczne przy wytwarzaniu żywności prozdrowotnej. Duże trudności z dodawaniem składników prozdrowotnych związane są z takimi ich właściwościami, jak np. mała rozpuszczalność, gorzki smak, interakcje ze składnikami produktów.

Important parameters from the point of view of marketing and sales include food safety and health claims made on food. New regulations concerning health claims in the European Union, require that manufacturers have demonstrated the positive impact of the food consumption on health. Effective communication with consumers is crucial for success. New products often fail because they don't meet consumer expectations or are poorly marketed. The article presents also certain technological problems in the production of health-promoting food. Considerable difficulties with the addition of bioactive components are connected with such their properties as e.g. poor solubility, bitter taste or interactions with product ingredients.

Opracowanie nowych produktów żywnościowych o charakterze prozdrowotnym. Cz. I

Czapski J.

Przemysł Spożywczy

2012

T. 66, nr 1

32-34

Na wzrastającym globalnym rynku żywności innowacje są istotnym narzędziem strategicznym dla osiągnięcia przewagi konkurencyjnej przez przedsiębiorstwo. Otwarta innowacja polega na współpracy we wszystkich dziedzinach badań i rozwoju z partnerami zewnętrznymi, którzy mogą wnieść kompetencje, zaangażowanie i szybkość. Integracja z partnerami w łańcuchu procesu innowacji zwiększa możliwości, zmniejsza ryzyko związane z ich wdrażaniem oraz skraca czas. Opracowywanie i skuteczne wprowadzanie na rynek żywności prozdrowotnej jest trudne, kosztowne i obarczone dużym ryzykiem. Żywność prozdrowotna musi być bezpieczna i mieć udokumentowany pozytywny wpływ na organizm człowieka. Konsument oczekuje produktów atrakcyjnych sensorycznie, łatwych do przygotowania i o niskim stosunku ceny do wartości.

In the increasingly global food market, innovation is an essential strategic tool for enterpises to achieve competitive advantage. Open innovation is a new way to collaborate in all areas of discovery and development with external partners who can bring competence, commitment, and speed to the relationship. The integration of chain partners in the innovation process enhances the capacity to innovate and reduces the time and risks involved in implementing innovation. Development and effective launching of health-promoting foodstuffs is difficult, costly and burdened with considerable risk. Health-promoting food has to be safe and have a documented positive effect on the human organism. Consumers expect products to be sensorically attractive, easy to prepare and be the best value for money.