Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wykorzystanie bakterii fermentacji propionowej w produkcji mleczarskiej

Ziarno Małgorzata, Zaręba Dorota

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 10

12--15

PL

Bakterie z rodzaju Propionibacterium są wykorzystywane w przemyśle mleczarskim przede wszystkim ze względu na zdolność do produkcji kwasu propionowego, a także uwalniania CO2, istotnego dla powstawania oczek w serach podpuszczkowych dojrzewających typu szwajcarskiego. Bakterie propionowe posiadają również inne właściwości istotne dla technologii mleczarskiej, a są to m.in. zdolność do wykorzystania laktozy oraz mleczanu, zdolność do syntezy związków nadających aromat, smak i teksturę produktom fermentowanym, jak również związków przeciwgrzybiczych i przeciwbakteryjnych. Bakterie propionowe posiadają także zdolność do wytwarzania dużych ilości witaminy B12 oraz folacyny. Niektóre szczepy z rodzaju Propionibacterium są też uważane za bakterie o właściwościach probiotycznych.

EN

Bacteria of the genus Propionibacterium are used in the dairy industry primarily because of their ability to produce propionic acid as well as releasing CO2, which is important for the formation of eyes in Swiss-type cheeses. Propionic bacteria also have other properties that are important for dairy technology, including the ability to use lactose and lactate, the ability to synthesize compounds that give flavour, taste and texture to fermented products, as well as antifungal and antibacterial compounds. Propionic bacteria also have the ability to produce large amounts of vitamin B12 and folacin. Some strains of the genus Propionibacterium have been developed as probiotics.

2

Produkcja drożdży paszowych Yarrowia lipolytica wzbogaconych w aminokwasy selenowe i witaminę B12

Juszczyk P., Smolczyk A., Gil Z., Rywińska A., Rymowicz W.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2015

|

Nr 4

165--166

PL

Celem pracy było opracowanie warunków procesu produkcji drożdży paszowych Yarrowia lipolytica A-101, wzbogaconych o aminokwasy selenowe (selenometionina i selenocysteina) oraz w witaminę B12 (cyjanokobalaminę) w procesie prowadzonym w instalacji pilotowej (bioreaktory o pojemności roboczej do 2 m3). Stwierdzono, że dodatek do pożywki seleninu sodu oraz cyjanokobalaminy pozwala uzyskać drożdże paszowe o wysokiej wartości odżywczej. Stężenie selenometioniny i selenocysteiny w białku drożdży było w ilości odpowiednio 58 i 8 mg/100g białka. Ponadto, drożdże akumulowały do 12,5 µg/g witaminy B12.

EN

The aime of this study was to determine the effect of culture conditions and medium composition on the production of biomass Yarrowia lipolytica enriched with selenoaminocides and B12 vitamin in a pilot scale (working capacity to 2 m3). The studies showed thatthe addition of sodium selenite and cyanocobalamin into the culture broth correlated with a hight nutrition level of yeast. The concentration of selenomethionine and selenocysteine in the yeast protein was equal to 58 ang 8 mg/100g of protein, respectively. Additionally, the yeast accumulated B12 vitamin up to 12,5 µg/g.

3

Application of LC and HPTLC-densitometry for the simultaneous determination of two multicomponent mixtures containing pyridoxine hydrochloride and cyanocobalamine

Hadad G. M., Abdel-Salam R. A., Abdel-Hameed E. A.

Acta Chromatographica

|

2013

|

Vol. 25, no. 3

431--450

EN

Two methods were presented for the simultaneous determination of two multicomponent mixtures containing pyridoxine hydrochloride (B6) and cyanocobalamine (B12) with benfotiamine (BN) [mix. 1], or thiamine nitrate (B1) and diclofenac sodium (DC) [mix. 2]. The first high-performance liquid chromatographic (HPLC) method depends on the use of a cyanopropyl column at a flow rate of 1.5 mL min-1 with a mobile phase consisting of acetonitrile-25 mM ammonium acetate, pH 3.7 (10:90, v/v), for mix. 1 or acetonitrile-25 mM ammonium acetate, pH 5.0 by gradient elution, changing the proportion of the system linearly with a time schedule program, for mix. 2. Quantitation was achieved by UV detection at 220 nm. The second method was based on HPTLC separation followed by densitometric measurement of the spots at 254 nm. The separation was achieved on HPTLC silica gel F254 plates using chloroform-ethanol-water-acetic acid (5:8:2:0.5, v/v/v/v) for mix. 1 and chloroform-ethanol-water-acetic acid (1.5:8:2:0.5, v/v/v/v) for mix. 2. The proposed methods were successfully applied for the analysis of pharmaceutical formulations containing the two multicomponent combinations.