Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Czwartkowski Kamil

1 2024

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: consumption of niche oils

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Hemp oil quality designing - guidelines for managing the niche oil production process

Czwartkowski Kamil

Problemy Jakości

2024

R. 56, nr 2

21--28

Purpose: There are no legał regulations in the European Union regarding the production of niche oils. Therefore, it was decided to designate a conceptual framework to create such regulations. The article aims to select factors determining the quality of niche oil using hemp oil as an example by comparing its organoleptic qualities and designing a model hemp oil variant. Design/methodology/approach: The direct survey method was used among 63 consumers who regularly consumed niche oils to achieve the publication aim. The survey questionnaire consisted of four sections: consumer demographic data, key factors influencing purchasing decisions, organoleptic assessment, and assessment of the impact of production methods on buying decisions. Findings/conclusions: Niche oils should be produced using the low-temperature pressing method, in the opinion of consumers, as it reflects the high quality of the product and meets their expectations. The use of a different production method is justified only in the case of raw materials that are not suitable for pressing. Research limitations: The main limitation of the conducted research was the recruitment of respondents from the Lower Silesian Voivodeship. Practical implications: The developed guidelines allow for the development of critical factors for the production of niche oils and provide producers with knowledge about which features of niche oils influence their attractiveness in the eyes of consumers. Originality/value: So far, publications have yet to be found in the literaturę in which oils obtained from a uniform raw materiał using different production methods and assessed by consumers are compared. Moreover, the growing market of niche oils in Poland requires constant provision of knowledge to producers and consumers about the features of products to which they should pay particular attention.

Cel: W Unii Europejskiej nie istnieją regulacje prawne dotyczące produkcji olejów niszowych. Dlatego podjęto się wyznaczenia ram koncepcyjnych w obszarze, w którym takie regulacje mogłyby powstać. Celem niniejszego artykułu jest wybór czynników determinujących jakość oleju niszowego na przykładzie oleju konopnego poprzez porównanie jego walorów organoleptycznych oraz zaprojektowanie modelowego wariantu oleju konopnego. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Do realizacji przyjętego celu publikacji wykorzystano metodę ankiety bezpośredniej w grupie 63 konsumentów deklarujących regularne spożywanie olejów niszowych. Kwestionariusz ankiety składał się z czterech sekcji: dane demograficzne konsumentów, kluczowe czynniki wpływające na decyzje zakupowe, ocena organoleptyczna i ocena wpływu metod produkcji na decyzje zakupowe. Wyniki/wnioski: Oleje niszowe powinny być produkowane metodą tłoczenia niskotemperaturowego, która w opinii konsumentów odzwierciedla wysoką jakość produktu oraz zaspokaja ich oczekiwania. Zastosowanie innej metody produkcji jest zasadne jedynie w przypadku surowców, które nie nadają się do tłoczenia. Ograniczenia: Głównym ograniczeniem przeprowadzonego badania było pozyskanie respondentów jedynie z obszaru województwa dolnośląskiego. Zastosowanie praktyczne: Opracowane wytyczne pozwalają na opracowanie krytycznych czynników produkcji olejów niszowych oraz dostarczają producentom wiedzy o tym, które cechy olejów niszowych wpływają na ich atrakcyjność w oczach konsumentów. Oryginalność/wartość poznawcza: Dotychczas w literaturze nie odnaleziono publikacji, w których porównane zostały oleje pozyskane z jednolitego surowca, przy pomocy różnych metod produkcji oraz ocenione przez konsumentów. Ponadto rozwijający się rynek olejów niszowych w Polsce wymaga stałego dostarczania wiedzy zarówno producentom, jak i konsumentom na temat cech produktów, na które powinni zwracać szczególną uwagę.