Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: cholina

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ kawy na zdrowie człowieka

Dłużewska Elżbieta, Marciniak-Łukasiak Katarzyna

Przemysł Spożywczy

2021

T. 75, nr 12

33--37

W artykule przedstawiono charakterystykę kawy jako surowca oraz przebieg procesu technologicznego otrzymywania kawy prażonej. Omówiono najważniejsze składniki bioaktywne kawy tj. polifenole, kofeinę, trygonelinę, cholinę, diterpeny, substancje drażniące. Przedyskutowano wpływ kawy na zdrowie człowieka i stwierdzono, że jest napojem bezpiecznym, wykazującym cechy prozdrowotne, gdy spożywana jest przez osoby dorosłe w umiarkowanych ilościach.

The main features of coffee as a raw material and its bioactive ingredients, such as polyphenols, caffeine, trigonelline, choline, diterpenes, and irritants are presented. The pipeline of the technological process of obtaining roasted coffee and its impact on human health was presented and discussed as well. Coffee has been recognized as a safe and health-promoting drink when consumed in moderate amounts by adults.

Kinetics and mechanism of oxidative hydrolysis of choline chloride by aqueous alkaline permanganate

Kini A. K., Sairabanu M., Farokhi & Sharanappa A., Nandibewoor T.

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Chemistry

2002

Vol. 50, No. 3

373-385

The reaction between permanganate and choline chloride (Ch-Cl) in alkaline medium exhibits 4:1 stoichiometry (KMnO(4) choline chloride). The reaction shows first order dependence of the rate on permanganate concentration and less than a unit order dependence each in choline chloride and alkali concentration. The reaction rate decreases with an increase in ionic strength. Initial addition of reaction products did not affect the rate significantly. A mechanism involving the formation of an intermediate complex between alkaline species of permanganate and substrate has been proposed. The rate constants and activation parameters for the slow step of the mechanism have been evaluated and discussed.