Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: chamber dryer

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The impact of the selected methods of drying beef on the quality of the finished product

Mysakowski Tymoteusz, Olejnik Tomasz P.

Przemysł Spożywczy

2019

T. 73, nr 2

22--26

Food preservation is a very important process aiming to extend the lifetime of food products. Thanks to it, it is easier to keep and distribute them. The process of drying food helps to decrease levels of moisture in it and thus prevents microorganisms and bacteria from growing. This is the key aspect of this method of food preservation because microorganisms and bacteria are indirectly responsible for food quality (microbiological contamination). The crucial point in explaining the effect of thermal energy on food is selecting an appropriate method of drying so that the desired quality of food is preserved or achieved. The quality of such food is then described in terms of its taste, smell, colour as well as nutritional value. The cost of drying of various food products also plays a role when it comes to picking an appropriate method of reducing moisture content in raw materials. In this article, the selected methods of beef drying are analysed as described in literature. An overview of methods and technologies of drying in the most common meat dryers is provided. Additionally, the conclusions reached upon completing the critical analysis of literature have enabled the selection of the most effective process parameters, taking the criteria of quality and price of dried products into consideration. The results allow undertaking a further research.

Utrwalanie żywności jest bardzo ważnym procesem przedłużającym cykl życia produktów spożywczych, dzięki czemu można je łatwiej przechowywać i dystrybuować. Procesy suszenia żywności pozwalają na zmniejszenie zawartości wody w produktach, która jest niezbędna do rozwoju drobnoustrojów i bakterii odpowiedzialnych pośrednio za jakość (zanieczyszczenie mikrobiologiczne). Suszenie jest zatem jednym ze sposobów utrwalania żywności. Kluczowym elementem opisu sposobu oddziaływania energii cieplnej jest dobór odpowiedniej metody suszenia tak, aby zachować lub uzyskać odpowiednią jakość żywności, którą opisujemy poprzez smak, zapach oraz barwę, jak również wartość odżywczą. Czynniki ekonomiczne procesu w odniesieniu do wybranych produktów spożywczych mają także wpływ na wybór metody usuwania wilgoci z surowca. W pracy przeanalizowano wybrane technologie suszenia mięsa wołowego opisane w literaturze. Przeprowadzono przegląd metod i technologii suszenia w najpowszechniejszych typach suszarni. Wyniki krytycznej analizy literatury pozwoliły na wybór najkorzystniejszych parametrów procesowych, biorąc pod uwagę jakościowe i ekonomiczne kryteria oceny suszonych produktów. Rezultaty te pozwolą na podjęcie dalszych badań.

Modernizacja komorowej suszarni drewna w celu ograniczenia zużycia energii

Smoczkiewicz-Wojciechowska A., Sybis M., Szymczak-Graczyk A.

Przegląd Budowlany

2017

R. 88, nr 6

11--16

Przedmiotem opracowania jest problematyka przemysłowych suszarni drewna, gdzie zaobserwowano trudności związane z utrzymaniem wymaganych parametrów suszenia oraz ze znacznym zużyciem energii i wydłużeniem procesu odprowadzenia wilgoci z materiału. W pracy przedstawiono podstawowe zagadnienia dotyczące suszarnictwa, wskazując na wyjątkowe cechy suszonego drewna. Cel badań obejmował analizę parametrów powietrza, takich jak: prędkość przepływu powietrza oraz jego strumień, dających możliwość podniesienia wydajności całego urządzenia, a także określenie szczelności komory. Wyniki badań przedstawiono w postaci graficznej, wskazując na konkretne uchybienia związane z funkcjonowaniem między innymi układu wentylacyjnego. Ze względu na skutki niedotrzymania wymaganych parametrów medium suszącego, takie jak wzrost zużycia energii, a w najgorszym przypadku zniszczenia suszonej tarcicy, w pracy omówiono najczęściej pojawiające się błędy związane z eksploatacją suszarni, a także ich wpływ na sprawność realizowanych tam procesów.

In this paper the drying chamber used in industry is considered. Investigated chamber was found to have problems associated with the preserve of the required air flow parameters and with considerable energy consumption what elongate the process of removing moisture from the material. The paper presents basic problems concerning wood drying, pointing to the unique features of dried material. The objective of this study is the analysis of the distribution of air parameters such as velocity and flow. Moreover, the tightness of the chamber is also determined. The article presents research results in graphical form, indicating specific failures related to the operation of the ventilation system. The increase in energy consumption and possible destruction of dried timber, require to describe the most popular mistakes related to the dryer operation as well as their impact on the efficiency of the drying processes.