Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: carbohydrate fat replacers

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Węglowodanowe zamienniki tłuszczu

Słomińska L.

Przemysł Spożywczy

1999

T. 53, nr 7

12-15

Dążenie konsumenta do spożywania żywności atrakcyjnej smakowo i jakościowo, a także bezpiecznej zdrowotnie (zawartość tłuszczu i cholesterolu) sprawiają, że gama produkowanych zamienników tłuszczu jest coraz bogatsza. Przedstawiono najbardziej atrakcyjną pod względem właściwości i funkcjonalności grupę zamienników tłuszczu produkowanych na bazie węglowodanów.

Today's consumers are not only interested in quality of products but health safety of food is also important for them, namely the amount of fat and cholesterol. This is the reason for production of wide range of fat substitutes. The group of carbohydrate fat replacers which determine the highest variety of properties and functionality are presented.