Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: brewing process

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Metody wytwarzania izo-α-kwasów

Dobrzyńska-Inger A., Rój E., Kostrzewa D.

Przemysł Chemiczny

2014

T. 93, nr 8

1321-1327

Omówiono rolę chmielu i ekstraktu chmielowego jako głównej przyprawy podczas wytwarzania piwa. Wyjaśniono podstawową reakcję, której ulegają chmielowe α-kwasy w brzeczce warzelnej oraz wpływ tej reakcji na smak piwa. Przedstawiono metody wytwarzania pochodnych α-kwasów poza kotłem warzelnym.

A review, with 50 refs., of chem., thermal and photochem. methods for isomerization of α-acids in hop exts.

Monitoring of the distribution of some heavy metals during brewing process

Čejka P., Horak T., Dvorak J., Čulik J., Jurkova M., Kellner V., Haskova D.

Ecological Chemistry and Engineering. S

2011

Vol. 18, nr 1

67-74

Herbicides, fungicides and bactericides containing heavy metals used in agriculture make it possible to find these toxic metals in beer. The aim of this work was to monitor the distribution of some toxic heavy metals as Cd, Pb, Ni, Cr, As and Se during beer production. The experiments were observed in pilot plant scale conditions. Except arsenic only a very low fraction of other metals passed into beer. Grain absorbed the majority of the metals (primarily Hg and Pb, the least in the case of As). The yeasts absorbed smaller part of the heavy metals, mainly Ni, As and Se. From the above-mentioned heavy metals only the arsenic was the metal from which the substantial part passed into beer (about two-thirds of added amount). Even after such a large spiking of the brewing water by the concentrations of 0.1÷0.5 mg/dm3 of individual heavy metals, the content of heavy metals, except for arsenic, in beer remained below the legislative limits.

Metale ciężkie zawarte w środkach chwastobójczych, grzybobójczych i bakteriobójczych stosowanych w rolnictwie są obecne także w piwie. Celem pracy było oznaczenie stężenia niektórych toksycznych metali ciężkich, jak: Cd, Pb, Ni, Cr, As i Se, powstających podczas produkcji piwa. Badania prowadzono z wykorzystaniem instalacji pilotażowej. Ogólnie stwierdzono małe wartości stężenia metali ciężkich w piwie, wyjątek stanowił arsen. Ziarno akumuluje większość metali (przede wszystkim Hg, Pb i As), natomiast drożdże akumulują mniejsze stężenia metali ciężkich, głównie Ni, As i Se. Z oznaczanych metali ciężkich tylko znaczna część arsenu przeszła do piwa. Stężenie metali ciężkich w piwie, z wyjątkiem arsenu, było mniejsze od dopuszczalnego stężenia wyznaczonego przez normy prawne.

Energia elektryczna jako produkt uboczny przy warzeniu piwa

Zadrożny J.

Nowa Elektrotechnika

2008

nr 11 (51)

21--22