Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: brewery wort

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Identification of volatile compounds from a brewery with SPME technique

Piotrowicz A.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

2016

R. 21, NR 1-2

97--106

The paper presents results of the analysis of the volatile compounds arising from the production processes in a brewery. The investigated material comprised the unhoped brewer’s wort which was taken from the fermentation tanks during the industrial process. The identification of volatile compounds was conducted with the use of Solid-Phase MicroExtraction (SPME) technique by extracting the compounds from the headspace of the brewer’s wort (HS-SPME). The procedure was optimized by modifying the parameters potentially influencing the process efficiency. The analytes adsorbed on the fibers were subsequently placed in the injector of a gas chromatograph, where they were released in the course of thermal desorption. Three types of fibers were chosen for the experiments: 65 μm PDMS/DVB, 50/30 μm DVB/CAR/PDMS and 100 μm PDMS. The greatest number of peaks corresponding to compounds found in the examined material was observed on the 50/30 μm DVB/CAR/PDMS fiber while the lowest was identified on the 100 μm PDMS fiber. The detected compounds are mainly the derivatives of aliphatic, alicyclic and aromatic hydrocarbons with different functional groups e.g. carbonyl, aldehyde or ester and possessing O-heteroatom in their structure.

W pracy przedstawiono wyniki analizy lotnych związków powstających w trakcie procesów produkcyjnych w browarze. Materiałem pobieranym do badań była brzeczka przednia (niechmielona) otrzymywana po procesie filtracji w kadzi filtracyjnej. Identyfikacji lotnych składników dokonano z wykorzystaniem techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej (SPME), ekstrahując związki z fazy nadpowierzchniowej brzeczki piwnej. Procedurę optymalizowano, modyfikując parametry potencjalnie wpływające na efektywność procesu. Zaadsorbowane na włóknie anality umieszczano następnie w dozowniku chromatografu gazowego, gdzie w wyniku termicznej desorpcji następowało ich uwalnianie. Do badań wytypowano trzy rodzaje włókien: 65 mm PDMS/DVB, 50/30 mm DVB/CAR/PDMS oraz 100 mm PDMS. Największą ilość związków zidentyfikowano na podstawie analizy włókna o bipolarnej fazie stacjonarnej 50/30 mm DVB/CAR/PDMS, natomiast najmniejszą przy użyciu włókna 100 mm PDMS. Zidentyfikowano w sumie kilkadziesiąt związków będących pochodnymi węglowodorów alifatycznych, alicyklicznych i aromatycznych, posiadających różne grupy funkcyjne, takie jak karbonylowa, aldehydowa, estrowa, oraz zawierających w swej strukturze heteroatom tlenu.

Wpływ jonów wapnia, magnezu, cynku i kobaltu(II) na wydajność fermentacji etanolowej

Tuszyński T., Makarewicz M.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

1998

Vol. 5, nr 8-9

757-765

Badano wpływ jonów [wzory] na wydajność fermentacji etanolowej brzeczki piwnej z udziałem dwóch różnych szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae: piekarskich rasy Mautner i piwowarskich rasy SK 1. Wykazano korzystny wpływ, szczególnie niektórych par pierwiastków [wzory] na dynamikę i końcową wydajność procesu. Ich wzajmne współdziałanie zwiększało wydajność etanolu o 10-20%. Stwierdzono synergiczne oddziaływanie jonów cynku i kobaltu podczas fermentacji alkoholowej.

The effect of [formulas] ions and their combinations on the ethanol fermentation efficiency with Mautner and SK 1 Saccharomyces cerevisiae strains were studied using brewery wort. [Formula] and [formula] had synergistic effect on the fermentation dynamics. The [formulas] combinations were the most beneficial for the fermentation process (10-20% increase of final ethanol efficiency). The combinations of calcium and magnesium as well as zinc and cobalt (II) were biologically most active elements for wort fermentation with the Saccharomyces cerevisiae yeast. Different ions concentration in wort for experimental yeast strains were required for the correct fermentation course. The [formulas] contents in native wort did not provide an optimum ethanol efficiency for the Sascharomyces cerevisiae strains fermentation.