Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Ekologia i Technika

1 2015

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: bitterness in beer

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Quantitative determination of iso-alpha acids in beers from Polish market by UV spectrophotometric method and the statistical evaluation of results

Budnik I., Matłoka A., Siepak J.

Ekologia i Technika

2015

R. 23, nr 4

201--205

This paper presents analysis of bitterness in four beer samples by spectrophotometric method. Samples were chosen to demonstrate the value of IBU (International Bitterness Units) in different beer types (non-alcoholic, fruit and two alcoholic beer). Determination of bitterness method was taken from Polish standard PN-A-79093-12 Beer-Testing Methods - Determination of bitterness value by spectrophotometric method. Samples after degassing were acidified by adding HC1 acid. Iso-alpha acids were extracted to isooctane and analyzed using spectrophotometer by recording spec-trum from 200 to 400 nm. Absorbance values were interpreted for the analytical wave length of 275 nm. For each sample of beer this procedure was repeated seven times. The determined bitterness for the samples between 1,4-21,5 IBU. The statistical evaluation has shown that the level of systematic error is nearly zero that confirms the precision of the method. The paper demonstrated that the procedure is accurate, precise and reproducible, while being very simple and cheap.

W artykule przedstawiono analizę goryczy metodą spektrofotometryczną w czterech próbkach piwa. Próbki wybrano tak, aby oznaczyć wartość IBU (Międzynarodowe Jednostki Gorycz) w różnych rodzajach piwa (bezalkoholowym, owocowym i dwóch piwach alkoholowych). Oznaczenie goryczy przeprowadzono zgodnie z procedurą zawartą w Polskiej Normie PN-A-79093-12 Piwo-Metoda Badań - oznaczanie goryczy metodą spektrofotometryczną. Próbki po odgazowaniu zakwaszono przez dodanie kwasu HCI. Izo-alfa kwasy ekstrahowano izooktanem i analizowano za pomocą spektrofotometru przez rejestrację widma w zakresie od 200 do 400 nm. Wartości absorbancji interpretowano przy analitycznej długości fali 275 nm. Dla każdej próbki piwa analizę powtórzono siedem razy. Wartość goryczki dla analizowanych próbek wyniosła 1,4-21,5 IBU. Ocena statystyczna wykazała, że poziom błędu systematycznego jest niemal zerowy, co potwierdza dokładność stosowanej metody. W pracy wykazano, że procedura jest dokładna, precyzyjna i powtarzalna, a jednocześnie bardzo prosta i tania.