Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 1998

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: biocatalizators

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie komórek immobilizowanych w przemyśle spożywczym część I. Fermentacja etanolowa

Olejnik A., Czaczyk K.

Przemysł Spożywczy

1998

T. 52, nr 1

39-42

Korzyści wynikające z zastosowania komórek immobilizowanych wpływają na znaczny wzrost zainteresowania aplikacją takich systemów w procesach biotechnologicznych. Najczęściej takie systemy są wykorzystywane przy produkcji etanolu, gdzie komórki utrzymywane są przez adsorbcję, samoagregację lub usidlenie wewnątrz nośnika. Poza tym komórki immobilizowane znalazły zastosowanie w piwowarstwie, winiarstwie, w przemyśle owocowo-warzywnym, do produkcji octu, w fermentacji propionowej i w przemyśle mleczarskim (kultury star-terowe i produkcja fermentowanych napojów mlecznych). Jednak wprowadzenie tych technologii na skalę przemysłową musi być poprzedzone wieloma badaniami.

Advaced biocatalytic systems using immobilized cells have potential utility in various bioprocesses. The most popular of these is the production of ethanol using biocatalizators immobilized by attachment to surfaces, aggregation or entrapment of cells. lmmobilized microorganisms are also used in brewery, wine technology, fruit-and-vegetable processing, acetic acid production, propionie acid fermentation and dairy industry (starter cultures and fermented milk produets). However, application of this technology for full commercialisation requires more experients in this field.