Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2003

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: bilateral freezing

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Technika i technologia wytwarzania lodu spożywczego o skomplikowanych kształtach

Filin S., Chmielowski M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2003

R. 38, nr 11

26-33

W artykule opisano bazowe technologie i podstawy teoretyczne produkcji lodu kostkowego w formach komórkowych. Pokazano rolę równoważnej grubości i współczynnika kształtu w przyspieszeniu procesu zamrażania. Przedstawiono krótki przegląd konstrukcji współczesnych termoelektrycznych wytwornic lodu TWL z formami komórkowymi, w tym metody zwiększenia ich wydajności. Omówiono wpływ kształtu komórki na czas zamrażania, opisano konstrukcję termoelektrycznej wytwornicy lodu LNT-0,5 stanowiącej obiekt badań dwustronnego zamrażania w TWL, jako najbardziej skutecznej metody zwiększenia wydajności tych wytwornic. Przedstawiono problemy do rozwiązania przy realizacji zamrażania dwustronnego w technologii wytwarzania lodu cienkościennego o skomplikowanych kształtach.

In clause the base technologies and theoretical bases of cube ice manufacture in the cellular forms are described, the role of equivalent thickness and factor of the form in acceleration of process of freezing is shown. The brief review of thermoelectric ice-makers (TEIM) modern designs is submitted, including ways of increase of their productivity, the influence of the form of a cell on the characteristics TEIM is shown. The design of cellular ice-maker LNT-0,5, representing object of researches of bilateral freezing in TEIM is described. The thesis is formulated that the bilateral freezing is a possible and most effective means of TEIM productivity increase by difficult forms ice manufacture, the technical problems, arising at it are submitted.