PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  barwienie żywności
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Metody oznaczania barwników naturalnych w produktach spożywczych
Krępska Małgorzata, Jagiełło Jolanta, Lasoń-Rydel Magdalena, Sieczyńska Katarzyna, Rutowicz Joanna
Przemysł Chemiczny
|
2019
|
T. 98, nr 7
1142--1147
PL
Barwniki naturalne to jedna z głównych grup barwników stosowanych w procesie barwienia żywności. Są one obecnie coraz częściej używane ze względu na to, że wiele państw zakazało stosowania niektórych barwników syntetycznych. Większa liczba oraz różnorodność produktów barwionych barwnikami naturalnymi zwiększa liczbę analiz zawartych w nich barwników. Przedstawiono najważniejsze metody oznaczania barwników naturalnych w produktach spożywczych, biorąc pod uwagę zarówno właściwości tych barwników, jak i różnorodność matryc.
EN
A review, with 49 refs., of procedures for sampling natural dyes for anal. by thin-layer chromatog., visible spectroscopy and high-performance liq. chromatog.
2
Content available remote Zastosowanie techniki HPLC w analizie syntetycznych barwników spożywczych w żywności
Kucharska M., Kijewska I., Grabka J.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2010
|
nr 4
200-208
PL
Celem niniejszej pracy było przedstawienie metod analizy syntetycznych barwników spożywczych techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Opisano chromatografię par jonowych (HPLC IP) i odwróconych faz (RP HPLC) oraz wysokosprawną chromatografię jonową (HPIC).
EN
The aim of this work was presentation of high performance liquid chromatography technique for analyses of synthetic food dyes. Deseribed following techniques:, ion-pair chromatography (HPLC IP), reversed phase chromatography (RP HPLC) and high performance ion chromatography.
3
Content available remote Barwniki naturalne stosowane do barwienia żywności
Krępska M.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2010
|
nr 4
169-174
PL
Do barwienia żywności obecnie wciąż jeszcze najczęściej stosowane są barwniki syntetyczne. Jednak w wyniku najnowszych badań dotyczących alergenności i wpływu barwników syntetycznych na wzrost nadpobudliwości u dzieci (ADHD), wzrasta ilość produktów barwionych barwnikami naturalnymi. Barwniki naturalne są w większości przypadków mało szkodliwe dla organizmu człowieka, jednak ich stosowanie do barwienia produktów spożywczych jest bardziej skomplikowane. W artykule tym przedstawione są grupy barwników naturalnych, które najczęściej stosuje się do barwienia żywności, oraz ich właściwości i warunki, w jakich muszą być losowane dla uzyskania optymalnego efektu barwienia i atrakcyjności wybarwionego produktu.
EN
Synthetic colorants are still the most applied group of food colorants but results of present research show that these colorants can caused allergy and have influence on increase of children hyperactivity disorder. So natural colorants are used more often now. Natural colorants are less harmful than synthetic colorants, but using of these is more complicated. This article present the most applied group of natural dyes to food colouring, their chemical properties and conditions of use to get optimal colouring effect and attractiveness for customers.
4
Content available remote Badanie składu preparatów przeznaczonych do barwienia jajek
Pietrzak A., Jagiełło J., Krępska M.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2010
|
nr 1
23-28
PL
Przebadano 9 zestawów barwników do barwienia jaj, oferowanych na rynku polskim. Stosując dostępne metody chromatografii cienkowarstwowej i bibułowej zidentyfikowano, jakie barwniki wchodzą w ich skład.
EN
This article presents researches of nine dye-compositions for coloring eggs, which can be purches on polish market. According to avaiable methods of chromatography (thin-layer chromatography andpaper chromatography) dyes are identifited.
5
Content available remote Wpływ barwników syntetycznych na wzrost nadpobudliwości u dzieci oraz działania mające na celu jego minimalizację
Krępska M.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2009
|
nr 2-3
83-88
PL
W artykule opisano (w oparciu o badanie prowadzone na Uniwersytecie w Southampton) wpływ jaki wywierają barwniki syntetyczne na wzrost nadpobudliwości u dzieci. Przedstawiono również opis działań podejmowanych przez Unię Europejską, Główny Inspektorat Sanitarny oraz laboratoria badawcze, mających na celu zmniejszenie spożycia barwników syntetycznych przez dzieci, w wyniku czego wpływ tych barwników na zdrowie dzieci zostanie zmniejszony.Szczególnie obecna sytuacja gospodarcza może dodatkowo skomplikować prognozy rozwoju. Należy się spodziewać, ze dopiero dane za rok 2010 i lata późniejsze dadzą odpowiedź na pytanie o rzeczywisty stan rynku obrotu barwnikami w skali globalnej.
EN
In this article has been presented influence of synthetic dyes on children hyperactivity increase based on reaserches which carried on Southampton University. This article includes also activities which are taken by European Union, Main Sanitary Inspector and specialistic laboratories which will decrease eating synthetic dyes by children due to their influence on children health will be minimalized.
6
Content available remote Biotechnologiczne aspekty produkcji barwników do żywności
Kucharska M., Grabka J.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2009
|
nr 2-3
53-61
PL
Poszukiwanie alternatywnych źródeł barwników mogących znaleźć zastosowanie w żywności stało się w ostatnich latach szczególnie ważne. Nic więc dziwnego, że obiektem zainteresowań naukowców stały się pigmenty pochodzenia drobnustrojowego, które w krajach azjatyckich funkcjonują już od setek lat. W niniejszej pracy na przykładzie kilku mikroorganizmów przedstawiono wady i zalety biotechnologicznych metod produkcji substancji barwnych.
EN
Searching for alternative sources of dyes which could be used in food recently has become specially important. No wonder that scientists have interested in pigments from microorganisms. This substances have functioned in Asian countries for years. In this work advantages and disadvantages of biotechnological production methods of dyes have been shown on example of a few microorganisms.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.