PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 1 Przemysł Spożywczy
Autorzy help
  1. 1 Bogoczek R.
  2. 1 Napierała W.
Lata help
  1. 1 1998
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  application of lactic
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Kwas mlekowy jakość, właściwości i kierunki zastosowań
Bogoczek R., Napierała W.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
T. 52, nr 6
43-47
PL
Przedstawiono pochodzenie nazewnictwa kwasu mlekowego oraz w zarysie - badania nad udoskonalaniem technologii produkcji i nowych zastosowań kwasu i jego pochodnych. Omówiono jakość kwasu mlekowego, jego właściwości fizykochemiczne i technologiczne oraz kierunki zastosowań. Szczegółowo przedstawiono rolę i stosowanie kwasu mlekowego w przemyśle piekarskim, mięsnym i owocowo-warzywnym.
EN
Etymology of the name of lactic acid, and an outline of the research on improving production and applications of lactic acid and derivatives are described. The quality of lactic acid and its physico-chemical and functional properties as well as the directions of application are discussed. The role and application of lactic acid in bakery, meat and fruit-vegetable processing are presented in detail.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.