Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: antimicrobials

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Bakteriocyny – charakterystyka i potencjał w utrwalaniu żywności

Marciniak-Łukasiak Katarzyna, Szymańska Iwona, Kupiec Milena, Żbikowska Anna

Przemysł Spożywczy

2020

T. 74, nr 2

36--43

W artykule przedstawiono charakterystykę bakteriocyn w kontekście ich zastosowania w konserwowaniu żywności. Bakteriocyny dzielą się na cztery klasy i w różnym stopniu wykazują aktywność antymikrobiologiczną, która jest wypadkową wielu czynników. Badania naukowe dowiodły, że bakteriocyny mogą być wykorzystywane jako biokonserwanty czy substancje wchodzące w skład opakowań do żywności. Najlepiej poznaną i najczęściej stosowaną bakteriocyną jest nizyna, należąca do klasy I – lantibiotyków. Nizyna skutecznie hamuje wzrost patogenów Gram-dodatnich. Wymaga dodatku innych substancji (np. lizozymu) do inhibicji form wegetatywnych i przetrwalnikowych bakterii Gram-ujemnych. Stosowanie bakteriocyn w branży spożywczej nie jest rozpowszechnione – obecnie dostępne na rynku są wyłącznie nizyna i pediocyna. Na razie badania nad działaniem bakteriocyn nie są wystarczające, a regulacje prawne dotyczące ich wprowadzenia na rynek – restrykcyjne. Jednak liczni naukowcy potwierdzili skuteczność stosowania bakteriocyn w różnych branżach przemysłu spożywczego, np. mleczarskiej, serowarskiej, mięsnej, rybnej, jajczarskiej czy owocowo-warzywnej. W związku z tym uznaje się za zasadne kontynuowanie doświadczeń prowadzonych z ich udziałem.

In the article the characteristics of bacteriocins in the context of their use in food preservation was presented. Bacteriocins are divided into four classes and exhibit antimicrobial activity to varying degrees, which is the result of many factors. Scientific research has proven that bacteriocins can be used as bioconservants or substances in food packaging. The best known and most commonly used bacteriocin is nisin, belonging to class I – lantibiotics. Nisin effectively inhibits the growth of Gram-positive pathogens. It requires the addition of other substances (e.g. lysozyme) to inhibit vegetative and spore forms of Gram-negative bacteria. The application of bacteriocins in the food industry is not widespread - currently only nisin and pediocin are available on the market. So far, research on the activity of bacteriocins is not sufficient, and legal regulations regarding their introduction on the market are restrictive. However, many scientists have confirmed the effectiveness of using bacteriocins in various trades of the food industry, e.g. dairy, cheese, meat, fish, egg or fruit and vegetable trade. Therefore, it is considered reasonable to continue the experiments carried out with them.

The Reactions of 2-(Bromoseleno) benzenesulfonyl Chloride with Primary Amines toward 2,2'-Diselenobis(benzenesulfonamides) and 1,2,3-Benzothiaselenazole 1,1-Diodides: New oxygen-Transfer Agents, Antimicrobials and Virucides

Potaczek P., Giurg M., Kloc K., Maliszewska I., Piasecki E., Piętka M., Młochowski J.

Polish Journal of Chemistry

2004

Vol. 78 / nr 5

687-697

The reaction of title compound 6 with primary aliphatic or aromatic amines was investigated. The products were 2,2_-diselenobis(benzenesulfonamides) (4) accompanied in some cases by 1,3,2-benzothiaselenazole 1,1-dioxides (3). Exceptionally, when aniline was a reagent, 2-(sulfamoylphenyl)phenylselenenylanilide was produced. These results are interpreted in the light of the proposed mechanisms. The compounds 3 and 4 exhibited catalytic activity in hydroperoxide oxidation of cyclohexanone (12) and 1-naphthaldehyde N,N-dimethylhydrazone (17). Although they were inactive against patogenic bacteria and fungi an appreciable antiviral activity against HSV-1 and EMCV of the compounds 3b, 3c and 4b was observed.

Synthesis of New Diaryl and Dialkyl Diselenides as Potential Vircucides and Antimicrobials

Palus J., Chojnacka M., Piasecki E., Zboińska E., Młochowski J.

Polish Journal of Chemistry

2004

Vol.78 /nr 11-12

2117-2126

The synthesis of three new groups of alkyl and aryl diselenides: 2,2'-diselenobisbenzamides, 4,4'-diselenobisbutyramides and 2,2'-di(selenomethyl)bisbenzamides designed as potential virucides and bacteriocides was elaborated. It was based on acylation of free amino group in monoprotected diamines or 4'-aminobenzo-15-crown-5 with corresponding diselenobiscarboxylic acids or their chlorides.