Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

1 2014

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: acetic acid bacteria

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Bakterie octowe i ich wykorzystanie w biotechnologii

Kręgiel D., Antolak H.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2014

nr 7-8

42--45

Bakterie kwasu octowego (ang. acetic acid bacteria – AAB) to ważna mikroflora w produkcji żywności i napojów, jak również w wielu procesach biotechnologicznych. Artykuł omawia przemysłowe procesy produkcji octu, kakao, celulozy bakteryjnej, a także inne, mniej znane produkty biokonwersji otrzymywane z udziałem AAB: syntezę gamma-laktonu kwasu L-gulonowego stosowanego do wytwarzania witaminy C, D-tagatozy – środka wypełniającego i słodzącego w produktach spożywczych, a także kwasu szikimowego – kluczowego prekursora w produkcji wielu antybiotyków.

The acetic acid bacteria (AAB) play important roles in food and beverage production, as well as in the biotechnological processes. The special type of metabolism differentiates them from other bacteria. AAB can play a positive role in the production of selected foods and beveragesas well as spoil food products. Acetic acid bacteria are also used in production of acetic acid, cocoa and bacterial cellulose, and in biosynthesis of 2-ketoL-gulonic acid, which is substrate for the production of vitamin C, D-tagatose – a bulking agent and no calorific sweetener, or shikimate, which is a key intermediate for a large number of antibiotics.