Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chemia Analityczna

1 2009

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Winkler method

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

A comparison of spectrophotometric Winkler method and HPLC technique for determination of 5-hydroxymethylfurfural in natural honey

Martysiak-Żurowska D., Borowicz A.

Chemia Analityczna

2009

Vol. 54, No. 5

939-947

In this study HPLC technique and classical spectrophotometric Winkler approach for determination of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in natural honey were compared with respect to recovery, precision and sensitivity (detection and quantification limits). HMF content was determined in 15 types of natural honey using both investigated methods. Six honey samples were purchased in retail outlets in the Gdansk-Gdynia-Sopot „Tri-City' area, and 9 samples were obtained directly from six beekeepers. Significance of differences between HMF levels in honeys determined by both methods was estimated with the use of the Student's t-test (a = 0.05). In each analyzed honey sample, HMF content determined by the Winkler method was statistically significantly higher than that obtained by the HPLC technique. The above result can most likely be attributed to the presence of aldehydes other than HMF, furan derivatives, that undergo a color reaction with p-toluidine and barbituric acid in honey. HMF content in the analyzed samples determined by HPLC was in the range 180.12—4979.63 &mug/100 g of honey. In three samples HMF level exceeded the allowable limit and was above , 4000 (&mu g/100g of honey. Owing to higher sensitivity and repeatability of HPLC, non-specificity of the Winkler approach, and carcinogenicity of p-toluidine used in the determination process, HPLC seems to be a superior method for determination of HMF content in natural honey.

Porównano technikę HPLC i klasycznąmetodę spektrofotometryczną Winklera pod względem odzysku, precyzji i czułości (granica wykrywalności i oznaczalności) 5-hydroksymetylo-rurfuralu (HMF) w miodach naturalnych. Zawartość HMF oznaczono obiema metodami w 15 różnych miodach naturalnych. Sześć miodów pochodziło z trójmiejskich punktów handlowych, 9 miodów pozyskano bezpośrednio od pszczelarzy z sześciu pasiek. Istotność różnic pomiędzy zawartościami HMF uzyskanymi obiema metodami oszacowano testem t-Studenta (a = 0.05). Zawartość HMF oznaczona metodą Winklera była w każdym przypadku statystycznie istotnie wyższa od uzyskanej techniką HPLC. Wynika to prawdopodobnie z faktu obecności w miodach również innych niż HMF aldehydów, pochodnych furanu, ulegających reakcji barwnej z p-toluidyną i kwasem barbiturowym. Posługując się techniką HPLC w badanych miodach stwierdzono od 180,12 do 4979,63 μg HMF w 100 g próbki. Wyższą niż dopuszczalna zawartość HMF, tj. powyżej 4000 ug w 100 g miodu, stwierdzono w trzech próbkach. Wyższa czułość i lepsza powtarzalność techniki HPLC a także niespecyficzność metody Winklera i rakotwórczość stosowanej w trakcie oznaczeń p-toluidyny skłania do wyboru techniki HPLC, jako lepszej metody oznaczania zawartości HMF w miodach naturalnych.