Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

2 2003

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: HCCP

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Systemy jakości a bezpieczeństwo produktów żywnościowych

Owczarek L., Bieganowski A.

Przemysł Spożywczy

2003

T. 57, nr 2

18-24

Sprawdzonymi w praktyce narzędziami pomocnymi w uzyskiwaniu żywności bezpiecznej dla zdrowia, o założonej jakości, są przewodniki Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP - Good Manufacturing Practice), w tym Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP - Good Hygiene Practice), system Analizy Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz system zarządzania jakością ISO 9001:2000. Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego, bez względu na swą wielkość i obiektywne bariery, nie mogą dziś już rezygnować z konsekwentnego dążenia do tworzenia prawidłowej struktury zarządzania jakością, w tym - zapewnienia bezpieczeństwa wyrobów. Organizacje posiadające wdrożone systemy według ISO 9001 i HACCP dla usprawnienia swego funkcjonowania powinny dążyć obecnie do ich integrowania.

Some instruments proved to be correct and helpful in production of sale foods of predetermined quality that are guides of Good Hygiene Practice within Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) systems as well as quality management system according to ISO 9001:2000. Irrespectively of the organization size and some objective barriers for business activity, food business operators can no longer resign the consistent aim at creation of adequate structure of quality management system covering the food safety sphere. Organizations having implemented the management system according to ISO 9001 standard as well as HACCP system should nowadays aim at the integration of both in order to improve the enterprise functioning.

Certyfikacja systemów HACCP w świetle uregulowań prawnych Polski i UE

Nitecka E.

Przemysł Spożywczy

2003

T. 57, nr 2

12-16

W pracy przedstawiono interpretację polskich i unijnych wymagań prawnych, które odnoszą się do polskich producentów (przetwórców) żywności w zakresie podstawowej odpowiedzialności za bezpieczeństwo żywności. Ze względu na to, że polskie regulacje prawne wprowadzające wymóg stosowania systemu HACCP nie zawierają informacji szczegółowych dotyczących opracowywania, wdrażania jak i weryfikacji tego systemu, w pracy przedstawiono uznawane w UE przepisy o charakterze norm, przewodników i wytycznych. Omówiono również uwarunkowania weryfikacji systemu, ze szczególnym wyróżnieniem zasad jego certyfikacji.

The paper presents interpretation of Polish and EU legal requirements for Polish food producers regarding basic responsibilities in the area of food safety. Due to the fact, that Polish legal regulations introducing compulsory implementation of the HACCP system do not include detailed information on the system development, implemen-tation and verification, the paper presents the EU recognized regulations on the issue (standards, guidelines and recommendations). The paper describes also the conditions for the system verification, with special. regards to the rules for the system's certification.