Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Optymalizacja źródła azotu w podłożu hodowlanym z odpadowym glicerolem do otrzymywania dihydroksyacetonu

Górska Katarzyna, Garncarek Zbigniew

Przemysł Chemiczny

|

2019

|

T. 98, nr 8

1306--1312

PL

Celem pracy był wybór źródła azotu oraz optymalizacja stężenia azotu, potasu i magnezu w podłożu hodowlanym służącym do otrzymywania dihydroksyacetonu (DHA) metodą biokonwersji odpadowego glicerolu przez szczep Gluconobacter oxydans LMG 1385. Najlepszym źródłem azotu do otrzymywania DHA okazał się ekstrakt drożdżowy oraz siarczan amonu. Optymalizację stężenia siarczanu amonu i siarczanu magnezu oraz diwodorofosforanu potasu w podłożu hodowlanym wykonano metodą programowania celowego, uwzględniając jako kryterium maksymalizację końcowego stężenia DHA oraz szybkości objętościowej konwersji glicerolu do DHA. Optymalne stężenia (NH₄)₂SO₄, MgSO₄ 7H₂O oraz KH₂PO₄ wynosiły odpowiednio 12,216, 0,759 i 0 g/dm3, co pozwalało na uzyskanie końcowego stężenia DHA wynoszącego 40,861 g/dm3, przy objętościowej szybkości biokonwersji glicerolu równej 0,337 g/(dm3 h).

EN

A bioconversion of waste glycerol to dihydroxyacetone (DHA) was performed by the Gluconobacter oxydans strain LMG 1385 on the (NH₄)₂SO₄, NH₄NO₃, NH₄Cl, peptone and yeast extract-contg. culture media. The best source of N were the yeast extract and (NH₄)₂SO₄. The optimization of (NH₄)₂SO₄, MgSO₄ and KH₂PO₄ concns. in the culture medium was carried out using the multi-criteria goal attainment method. Their concns. 12.216, 0.759 and 0 g/L, resp., allowed to obtain a final DHA concn. of 40.861 g/L with a vol. rate of glycerol bioconversion equal to 0.337 g/(L h).

2

Mikrobiologiczne źródła DHA

Gientka I., Grela P., Kot A. M., Stasiak-Różańska L.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 11

25--27

PL

Głównymi źródłami kwasu dokozaheksaenowego (DHA) w diecie człowieka jest mięso ryb. W artykule omówiono możliwości otrzymywania kwasu dokozaheksaenowego z komórek drobnoustrojów. Zdolność do syntezy DHA wykazują wszystkie mikroorganizmy. Najlepszymi producentami DHA są mikroalgi i to one znajdują zastosowanie w przemysłowej produkcji olejów bogatych w DHA. Wśród nich można wymienić heterotroficzny protist Crypthecodinium cohnii oraz szczepy mikroalg Schizochytrium. Zastosowanie oleju z mikroalg dopuszczono m.in. do produktów mlekopodobnych, tłuszczów do smarowania oraz suplementów diety. Należy przypuszczać, iż asortyment produktów spożywczych wzbogaconych w kwas dokozaheksaenowy pochodzenia mikrobiologicznego będzie coraz większy.

EN

The main source of docosahexaenoic acid (DHA) in the human diet is fish meat. The article discusses the possibility of production of docosahexaenoic acid by the microbial cells. The ability to synthesize DHA is indicated by all microorganisms. Microalgae are the best producers of DHA. These include heterotrophic protist Crypthecodinium cohnii and the strains of microalgae Schizochytrium. They are employed in the industrial production of oils rich in DHA. The use of oil from microalgae was admitted to milk-like products, spreadable fats and food supplements. It should be expected that the assortment of food products enriched with microbial docosahexaenoic acid will be increasing.

3

Seasonal proximate and fatty acid variations of some seaweeds from the northeastern Mediterranean coast

Polat S., Ozogul Y.

Oceanologia

|

2013

|

No. 55 (2)

375-391

EN

The seasonal nutritional value of red (Jania rubens, Laurencia papillosa, Spyridia filamentosa and Dasya rigidula) and brown macroalgae (Padina pavonia and Stypopodium schimperi) was evaluated as a dietary supplement for human and animal nutrition based on proximate and fatty acid profiles. The protein content varied from 0.80% (L. papillosa) to 3.41% (J. rubens) of wet weight with the highest values in winter. The highest lipid levels were recorded in S. schimperi (2.03% in spring, 2.16% in summer), the lowest in S. filamentosa (0.08% in spring). The ash content of J. rubens (46.11-51.63%) was significantly higher than that of the other species (2.28-16.57%). Analysis of the fatty acid composition showed that these seaweed species are very rich in n-3 fatty acids.

4

Wzbogacanie żywności w długołańcuchowe kwasy omega-3

Jochym K., Kapuśniak J.

Chemistry, Environment, Biotechnology

|

2010

|

Vol. 14

121-138

PL

Nowoczesna żywność ma nie tylko dostarczać energii, ale również poprawiać lub podtrzymywać dobry stan zdrowia. Przykładem może być żywność wzbogacona długołańcuchowymi wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (LC PUFA) z rodziny omega-3, szczególnie kwasem dokozaheksaenowym (DHA) oraz eikozapentaenowym (EPA). Kwasy te bardzo korzystnie oddziałują na układ krążenia oraz nerwowy. Niestety ich wytwarzanie w organizmie zachodzi z niewielką wydajnością. Dlatego głównym źródłem LC PUFA powinna być spożywana żywność. Najbogatsze w te dobroczynne kwasy są ryby i inne organizmy morskie, które niestety w większości krajów z tzw. zachodnim typem diety, w tym w Polsce, nie są spożywane w dostatecznej ilości. Dla uzupełnienia niedoborów można stosować suplementy diety oraz żywność wzbogaconą w omega-3. Wytwarzanie żywności z dodatkiem oleju rybiego wymaga pokonania wielu trudności technologicznych, przede wszystkim związanych z występowaniem "rybiego" posmaku i zapachu, a także z ochroną wielonienasyconych kwasów przed utlenianiem. Możliwym sposobem rozwiązania tych problemów jest dodawanie do żywności oleju rybiego w formie mikrokapsułek. Do enkapsulacji olejów bogatych w omega-3 LC PUFA stosuje sie takie metody, jak: suszenie rozpyłowe, ekstruzję i koacerwację. Dla osiągnięcia jak najlepszej stabilności oksydatywnej LC PUFA istotny jest również odpowiedni dobór materiałów osłonkowych do mikrokapsułkowania. Zastosowanie substancji odpornych na trawienie w górnym odcinku przewodu pokarmowego stwarza nadzieje na kontrolowane dostarczanie kwasów omega-3 do jelita grubego.

EN

Modern food is intended not only to produce energy, but also to improve or maintain good health. Food enriched with long-chain omega-3 polyunsaturated fatty acids (LC PUFAs), particularly docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) can be an example. These acids favorably affect cardiovascular and nervous systems. Unfortunately, their production in the body occurs at low efficiency. Therefore, the main source of LC PUFAs should be ingested food. Fish and other marine organisms are the richest source of these beneficial fatty acids. Unfortunately, in most countries with the so-called western type diet, including Poland, they are not consumed in sufficient quantity. Food supplements and food enriched with omega-3 fatty acids may be used to complete their deficiency. Manufacture of food with fish oil addition requires overcoming many technological difficulties, primarily associated with the occurrence of "fish" taste and smell, as well as the protection of polyunsaturated acids against oxidation. The addition of microencapsulated fish oil to food is a possible way to solve these problems. For the encapsulation of oil rich in omega-3 LC PUFAs such methods as spray-drying, extrusion and coacervation were used. To achieve the best oxidative stability of LC PUFAs, an appropriate choice of wall material is also crucial. The use of substances resistant to digestion in the upper part of gastrointestinal tract creates hope for the controlled delivery of omega-3 to the large intestine.

5

Fosforan dihydroksyacetonu w chemii i biochemii

Ślepokura K., Lis T.

Wiadomości Chemiczne

|

2006

|

[Z] 60, 1-2

5-46

EN

Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)-the phosphate ester of a simple sugar, dihydroxyacetone (DHA)- is the crucial biochemical intermediate of great biological importance, which has been well known for many years. The biological function of DHAP and its wide application as a C3 building block in organic synthesis, along with the chemical synthetic methods yielding DHAP and its derivatives, are described. Some most recently determined crystal structures of DHAP, as well as of a newly discovered dimeric form of it, are presented. We hope that the combination of all the information reported with some structural features of DHA, also described here, will lead us to some answers on DHAP mystery.