Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 2024

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Contribution to the implementation of ISO 22000:2018 within the NOUNOURS agri-food company : case study of a NOUNOURS manufacturing facility

Ghrieb Sarra, Ferroukhi Amine, Djennadi Lydia

Problemy Jakości

2024

R. 56, nr 4

2--11

Purpose: The objective of this research is to establish an all-encompassing ISO 22000:2018 management framework within the NOUNOURS manufacturing facility, aimed at guaranteeing the safety of its food items. Design/methodology/approach: The study employs a qualitative methodology to accomplish our research objective. We immerse ourselves in the environment of NOUNOURS manufacturing, actively participating in the activities and interactions of the group being observed. This method allows us to gain firsthand experience and insights into the culture, behaviors, and dynamics of the group we are studying. Participatory observation is particularly valuable for studying social phenomena, cultural practices, and community dynamics, as it allows us to explore complex social processes within their natural contexts. Findings/conclusions: The research results underscore the management’s dedication to achieving ISO 22000:2018 certification. The evaluation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan confirms adherence to current standards. Nevertheless, the assessment of the Pre-Requisite Program (PRP) reveals areas of non-compliance. Research limitations: The study may be limited by factors such as: (1) Scarcity of certain documents due to their confidential nature, (2) Difficulty in openly interacting with professionals, (3) Challenges in reaching a substantial number of middle management respondents. Practical implications: By implementing a strong food safety management system and complying with global standards like ISO 22000:2018, NOUNOURS manufacturing contributes to the improvement of the safety and quality of its food items. Additionally, fulfilling regulatory mandates and potentially securing ISO 22000:2018 certification may open doors to export. Originality/value: This research paper provides new perspectives on establishing a food safety management system at NOUNOURS manufacturing, providing valuable advice for similar companies striving to enhance their food safety protocols. Moreover, it underscores the significance of adhering to international standards and regulatory obligations in the food sector.

Cel: Celem opracowania jest ustanowienie kompleksowych ram zarządzania zgodnych z normą ISO 22000:2018 w zakładzie produkcyjnym NOUNOURS, mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa produktów spożywczych. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Do osiągnięcia celu badawczego zastosowano metodologię jakościową. Aktywne uczestnictwo w środowisku produkcyjnym firmy NOUNOURS pozwoliło na zdobycie bezpośrednich doświadczeń oraz głębsze zrozumienie kultury, zachowań i dynamiki badanej grupy. Obserwacja uczestnicząca jest szczególnie cenna przy badaniu zjawisk społecznych, praktyk kulturowych i dynamiki społeczności, gdyż umożliwia eksplorację złożonych procesów społecznych w ich naturalnych kontekstach. Wyniki/wnioski: Wyniki badań podkreślają zaangażowanie kierownictwa w uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018. Ocena planu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) potwierdza zgodność z obowiązującymi standardami. Niemniej jednak ocena programu wstępnego (PRP) wykazuje obszary niezgodności. Ograniczenia: Badanie może być ograniczone przez takie czynniki jak: (1) brak niektórych dokumentów ze względu na ich poufny charakter, (2) trudności w otwartej interakcji ze specjalistami, (3) problemy z dotarciem do znacznej liczby respondentów średniego szczebla zarządzania. Zastosowanie praktyczne: Wdrożenie solidnego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i przestrzeganie globalnych standardów, takich jak ISO 22000:2018, przyczynia się do poprawy bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych NOUNOURS. Ponadto spełnienie wymagań regulacyjnych i uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018 może otworzyć możliwości eksportowe. Oryginalność/wartość poznawcza: Opracowanie przedstawia nowe perspektywy dotyczące ustanowienia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w zakładzie produkcyjnym NOUNOURS, dostarczając cennych wskazówek dla podobnych firm, które dążą do poprawy procedur zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Ponadto podkreśla znaczenie przestrzegania międzynarodowych standardów i wymogów regulacyjnych w sektorze spożywczym.