Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Sypkość białkowo-węglowodanowych mieszanin proszków spożywczych aglomerowanych w złożu fluidalnym

Domian E., Janowicz M., Kowalska H., Lenart A.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

59--67

PL

Celem projektu było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej w złożu fluidalnym na sypkość otrzymywanych aglomeratów wieloskładnikowych mieszanin proszków spożywczych. Aglomerację przeprowadzono w aglomeratorze STREA 1 / Nitro-Aeromatic AG. Analiza sypkości obejmowała takie wyróżniki sypkości jak: współczynnik Hausera, sypkość jako czas wysypu z obracającego się naczynia, kąt zsypu. Aglomerowane mieszaniny tworzone były na bazie następujących surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, maltoza. Symulacja składu mieszanin odpowiadała składowi odtłuszczonego mleka w proszku oraz odżywki wysokobiałkowej. Nieaglomerowane mieszaniny były proszkami drobnoziarnistymi o słabej sypkości. Otrzymane aglomerowane mieszaniny miały dobrą sypkość niezależnie od składu.

EN

The effect of wet agglomeration in fluidized bed of powdered multicomponent food mixtures on the flow ability of obtained agglomerates was investigated. Food mixtures were processed in the STREA 1 / Nitro-Areromatic AG agglomerator. Analysis of the following properties included such indicators as: the Hausner ratio, flow ability as the pouring time, the slide angle. The mixtures were produced on a basis of following food powders: whey, soya protein isolate, whey protein isolate, glucose and maltose. Simulation of the mixtures’ composition corresponded with composition of skimmed milk powder and powdered milk protein concentrate. The flow ability of powdered, fine-grained mixtures was rather poor, whereas after agglomeration the mixtures showed fairly good flow ability, irrespective of their composition.

2

Wpływ aglomeracji w złożu fluidalnym na właściwości fizyczne wybranych mieszanin proszków spożywczych o charakterze białkowo-węglowodanowym

Domian E., Lenart A.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 5

69--76

PL

Celem było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej poprzez mieszanie w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym wieloskładnikowych mieszanin proszków spożywczych na właściwości fizyczne otrzymywanych aglomeratów. Aglomerację przeprowadzono w aglomeratorze STREA 1/Nitro-Aeromatic AG. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: wielkość cząstek, skład granulometryczny, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, porowatość, sypkość zwilżalność. Aglomerowane mieszaniny tworzone były na bazie następujących surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, maltoza. Symulacja składu mieszanin odpowiadała składowi odtłuszczonego mleka w proszku. Nieaglomerowane mieszaniny były proszkami drobnoziarnistymi o wysokiej gęstości nasypowej luźnej i utrzęsionej, słabej sypkości, trudno rozpuszczalnym w wodzie. Otrzymane aglomerowane mieszaniny miały dobrą sypkość niezależnie od składu. Zwilżalnością, odpowiadającą cesze instant, charakteryzowały się tylko aglomeraty mieszanin zawierające w składzie glukozę i maltozę.

EN

The effect of wet agglomeration in fluidized bed of multiple mixtures of food powders on physical proprieties received agglomerates was evaluated. Agglomeration was performed using STREA 1/Nitro-Aeromatic AG. Analysis of physical proprieties included: size distribution, loose and tapped bulk density, porosity, flowability and wettability. Mixtures were created on base of following food powder: whey, soy protein isolate, whey protein isolate, glucose, and maltose. Simulation of composition of mixtures answered to composition removed the skim milk powder. Powdered mixtures had poor flowability, with difficulty solvability in water. The wet fluid-bed agglomeration of selected mixtures of food powders did indeed change their distribution and physical proprieties. Received agglomerates had good flowability independently from composition. Only agglomerates of mixtures containing in composition glucose and maltose showed instant wettability in water.

3

Wpływ aglomeracji na właściwości sorpcyjne wieloskładnikowej żywności w proszku

Kowalska J., Lenart A.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2003

|

R. 11, nr 3

97--107

EN

The influence of agglomeration on sorptive characteristics of multicomponent powdered food was studied. The experiments dealt with the course of isothermal lines, kinetics and rate of water vapour adsorption as affected by the changes in food powder composition and agglomeration. Sugar, cocoa, maltodextrine and powdered milk were used as the raw materials to preparing mixtures, agglomerated next with some water. Basic composition of the powdered cocoa drink consisted of 20% cocoa and 80% sugar. The composition of mixtures was modified by partial or total replacing of sugar with maltodextrine or powdered milk. Obtained products were analysed for the changes in moisture content by a static-desiccator method for three months at the environment of water activity from 0 to 0.90, as well as by a dynamic method for 25 hours at the environment of water activity 0.63. The course of water vapour adsorption isotherms showed a significant effect of changes in composition on the moisture contents obtained at given environments. As a result of agglomeration the tendencies to increase the moisture content were observed at given water activity in relation to non-agglomerated mixtures. The kinetics curves of water vapour adsorption showed the relationships similar to those for isothermal lines. Significant effect of changes in mixture composition on the course of kinetics curves as well as a tendency to increasing moisture content as a results of agglomeration were observed.

PL

Zakres pracy obejmował wpływ zmiany składu oraz aglomeracji na przebieg izoterm, kinetyki oraz szybkości adsorpcji pary wodnej. Surowce do badań stanowiły: cukier, kakao, maltodekstryna i mleko w proszku. Z tych składników przygotowywano mieszaniny, które poddano aglomeracji wodą. Podstawowy skład mieszaniny napoju kakaowego w proszku zawierał 20% kakao +80% cukru. Skład produktów modyfikowano, zastępując cukier częściowo lub całkowicie maltodekstryną lub mlekiem w proszku. Otrzymane produkty analizowano pod względem zmiany zawartości wody metodą statyczną - eksykatorową w środowisku o aktywności wody 0-0,90, przez trzy miesiące oraz metodą dynamiczną w środowisku o aktywności wody 0,63 przez 25 godzin. Zaobserwowano istotny wpływ zmiany składu na przebieg izoterm adsorpcji pary wodnej i krzywych kinetyki, jak również tendencje do podwyższania zawartości wody w wyniku aglomeracji.