Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Symulacje numeryczna procesu koalescencji w emulsjach spożywczych

Sęk J., Strzelecka A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

Nr 1

41-42

PL

Badano numerycznie proces koalescencji i śmietankowania w emulsjach. Stworzono modele numeryczne układów dwufazowych zawierających regularnie rozmieszczone krople fazy rozproszonej. Przeprowadzono symulacje zachowania się takich rojów w warunkach różnych wartości sił masowych i przy różnej średnicy kropel. Wykazano zgodność wyników uzyskanych za pomocą modeli numerycznych z wartościami wynikającymi z zależności teoretycznych. Stwierdzono również różny przebieg procesów śmietankowania i koalescencji w zależności od warunków przepływu.

EN

Coalescence and creaming of emulsions were investigated numerically. Numerical models of two-phase systems containing regularly distributed droplets of dispersed phase were created. Numerical simulation of flow and behavior of those systems of droplets were performed for different values of body forces and for different droplet diameter. It was proved that the numerical models were compatible with the theoretical equations. A different course of coalescence and creaming process was observed depending on flow conditions.

2

Modelowanie procesu rozdzielania się faz w emulsjach

Sęk J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2005

|

Nr 4

31--32

PL

W pracy podjęto próbę zastosowania wybranych modeli opisujących prędkość procesów sedymentacji do przewidywania szybkości rozdzielania się faz w emulsjach. Stwierdzono, że w przypadku wykorzystywania średniej średnicy kropel fazy rozproszonej równania teoretyczne pozwalają tylko na jakościową ocenę badanego procesu. Pewną poprawę uzyskuje się korzystając ze średnic wyznaczonych na podstawie wartości prędkości procesu w stanie bliskim stanowi początkowemu.

EN

The paper deals with the application of selected theoretical equations describing a sedimentation velocity used for the estimation of phases separation in emulsions. It was found that if the average droplet diameter of inner phase was used, only qualitative estimation of the velocity was possible. Some improvement was achieved when diameters were calculated using velocities for process early stages.

3

Modelowanie procesu rozwarstwiania się emulsji

Sęk J., Witczak A., Kondras M.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2001

|

T. 22, z. 3E

1249--1254

PL

W prezentowanej pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących procesu rozdzielania się emulsji. Zaproponowano również własny model oparty na zależnościach charakteryzujących proces koalescencji, pozwalający przewidywać przebieg procesu rozwarstwiania się emulsji w wyniku jednoczesnego śmietankowania, flokulacji i koalescencji.

EN

The scope of the paper was to propose the model, which allows to predict the separation of phases in emulsion. The model is based on available equation used for predictions of coalescence of liquid droplets [1], Assumptions were made to modify the existing dependence to allow to predict the phases separation as a results of creaming, flocculation and coalescence. The model was tested using experimental data concerning separations of kerosene/water emulsions with different emulsifying agents. The values of the model parameters were obtained and their dependencies on the kerosene concentrations was analyzed.