Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: łańcuch produkcji

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zasady bioasekuracji na fermie drobiu jako podstawa bezpiecznej produkcji

Grygo-Małuj Katarzyna, Adamczyk Krzysztof

Kierunek Spożywczy

2023

Nr 1

12-15

Współcześnie coraz mocniej mierzymy się z wyzwaniem zapewnienia odpowiedniej ilości bezpiecznej żywności dla rosnącej populacji ludzi. By sprostać temu zadaniu nie możemy pomijać jednego z kluczowych elementów łańcucha produkcji, czyli chowu zwierząt.

Wpływ transportu drogowego tuczników na jakość surowca rzeźnego

Tereszkiewicz K., Molenda P., Nowotyńska I., Bukała B.

TTS Technika Transportu Szynowego

2012

R. 19, nr 9

2985--2995, CD

Organizacja przepływu tuczników ze sfery produkcji do sfery przetwórstwa z wykorzystaniem transportu powinna zagwarantować ciągłość i rytmiczność procesu zaopatrzenia przy zachowaniu wysokiej jakości surowca rzeźnego oraz standardów obowiązujących w postępowaniu ze zwierzętami. Pomimo postępu technicznego i technologicznego transport tuczników do uboju uznawany jest za jeden z najważniejszych punktów krytycznych w łańcuchu produkcji wieprzowiny wysokiej jakości. Przyczynami obniżenia jakości surowca rzeźnego powstającymi w czasie transportu przedubojowego tuczników są głównie straty masy ciała, obniżenie wydajności poubojowej, konfiskaty elementów tusz w wyniku przekrwień, ran, złamań, występowanie wad jakościowych mięsa. W artykule omówiono wyniki badań naukowych dotyczących wpływu transportu przedubojowego tuczników na jakość uzyskiwanego surowca rzeźnego.

The organization of the transfer of fatteners from the stage of production to processing by means of transportation should guarantee the continuity of supply while maintaining a high quality of the slaughter material and the standards of animal treatment. Despite technical and technological progress, transportation of fatteners for slaughter is considered to be one of the most significant critical points in the chain of production of high quality pork. Loss of weight, reduced meat yield, exclusion of elements of the carcass due to congestion, wounds, fractures, and presence of defects in the quality of the meat constitute the main reasons for the decline in the quality of slaughter material arising during pre-slaughter transportation. The following article discusses the results of research concerning the influence of pre-slaughter transport of fatteners on the quality of the obtained slaughter material.