Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Inżynieria Rolnicza

2 2006

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ parametrów mikrofalowo-próżniowego suszenia truskawek na przebieg procesu i skurcz suszarniczy

Szarycz M., Jałoszyński K., Pełka A., Ostrowska M., Świerk B.

Inżynieria Rolnicza

2006

R. 10, nr 4(79)

229-237

W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia truskawek świeżych. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 4-10 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi. Określono również wartość skurczu suszarniczego.

The drying kinetics of fresh strawberries were presented. The drying process was carried out in microwave-vacuum conditions. The range of the pressures applied was between 4-10 kPa. During dehydration two periods of process were singled out and described with empirical equations. The shrinkage during drying was defined.

Suszenie jabłek metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia

Figiel A., Szarycz M., Świerk B.

Inżynieria Rolnicza

2006

R. 10, nr 2 (77)

293-298

Jabłka trzech odmian poddano suszeniu metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia. Wycięte z tkanki badanych jabłek sześcienne próbki o boku 10 mm poddano blanszowaniu w wodzie o temperaturze 70?C przez 2 minuty. Proces suszenia przebiegał przy ciśnieniu 2 – 4 kPa i zastosowaniu mocy mikrofal 480W. Próbki jabłek odmiany Rubin zostały dodatkowo wysuszone przy zastosowaniu mocy 240 i 720W. Stwierdzono, że proces suszenia można podzielić na trzy okresy i opisać przy użyciu funkcji potęgowej, liniowej i wykładniczej. W pierwszym okresie suszenia najmniejszą szybkość suszenia zaobserwowano w przypadku odmiany Rubin a największą w przypadku odmiany Ligol. Jednak całkowity czas suszenia nie zależał od odmiany badanych jabłek. Zastosowanie mocy mikrofal 720W spowodowało skrócenie czasu suszenia i wyeliminowanie trzeciego okresu suszenia.

Apples of three different varieties: Rubin, Golden and Ligol were subjected to vacuum microwave dehydration. The 10 mm cubic samples were cut off from the tissue of studied apples and blanched in the water of temperature 70 C for 2 minutes. The drying process was carried out under the pressure 4 - 6 kPa and at a microwave power 480W. The samples of Rubin variety were extra dehydrated at a microwave power 240 and 720W. It was found that the drying process can be divided into three periods described by power, linear and exponential functions. At the first drying period the lowest drying rate was observed for Rubin variety, while Ligol variety exhibited the highest drying rate. However the total time of drying was the same for all varieties studied. The third period was not noticed and drying time was shorter when the microwave power 720W was applied.