Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

1 2006

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ środków myjących i dezynfekcyjnych na jakość ścieków powstających w zakładach mięsnych

Szymański M., Konieczny P., Polcyn B.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

2006

T. 11, nr 1

38-45

Produkcja żywności w sposób nierozerwalny, wiąże się z koniecznością utrzymywania odpowiedniej czystości i higieny wszystkich powierzchni roboczych, wchodzących w kontakt z przetwarzanymi surowcami. Mycie i dezynfekcja stanowi ważny problem środowiskowy, z uwagi na możliwość przedostawania się do ścieków, dużych ładunków organicznych i pozostałości detergentów lub środków dezynfekcyjnych. Celem prezentowanej pracy było zwrócenie uwagi na ten problem i zilustrowanie go wynikami analizy chemicznej popłuczyn wykonanych w wytypowanym zakładzie mięsnym. Zebrane dane potwierdziły wysoką uciążliwość takich ścieków dla środowiska, m.in., z uwagi na wysoką zawartość zawiesin, białka, tłuszczu, fosforu oraz zmienny odczyn pH. Jednocześnie wskazano na konieczność podejmowania działań zapobiegawczych zarówno organizacyjnych, jak i technicznych, łagodzących negatywne oddziaływanie pozostałości środków myjących i dezynfekcyjnych na środowisko.

Maintaining proper hygiene standards and cleaning of all work surfaces which have contact to processed raw materials are of fundamental importance in food production. Environmental aspects of cleaning and disinfection procedures should be taken into consideration since there is a possibility that high organic loads and residues of detergents and disinfectants could release into wastewater. The aim of presented work was to point out the issue and illustrate this problem with data of chemical analysis of rinsing collected from the meat processing plant. The results confirmed high potential impact of such wastewater on environment in view of high content of sediments, protein, fat and variable pH values. Simultaneously, it indicates a necessity of taking preventive organizational and technical measures to reduce negative effect of residues of cleaning products and disinfectants onto environment.