Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

1 2010

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Determination of the physical characteristics of food raw materials by spectrophotometry - the example of honey

Zapotoczny P., Kawałko T., Bakier S.

Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

2010

nr 13

40-52

The paper presents changes in the color of 10 selected types of honey during storage. The measurements were performed using a MiniScan XE Plus spectrophotometer (HunterLab). The color of honey was described based on L*a*b* coordinates. The values of hue h* and chroma C* were also calculated. Until day 14 of storage. no statistically significant (p = 0.01) changes in the color of crystallized oilseed rape honey, liquid multifloral honey and crystallized multifloral honey were noted. The color of the remaining seven honey types started to change on the first day of storage.

W pracy przedstawiono zmianę barwy dziesięciu wybranych typów miodów w czasie ich przechowywania. Pomiar wykonano z wykorzystaniem spektrofotometru MiniScan XE Plus firmy HunterLab. Barwę opisano modelem L*a*b*. Zostały także wyliczone indeksy odcienia barwy h* oraz nasycenia C*. W czasie przechowywania nie zauważono istotnie statystycznych (p = 0,01) zmian w barwie do 14 dnia przechowywania dla miodów rzepakowego skrystalizowanego, wielokwiatu płynnego oraz wielokwiatu skrystalizowanego. Barwa pozostałych siedmiu typów zmieniała się od pierwszego dnia przechowywania.