is saccharified only thanks to the action of endogenous malt enzymes. The grains of millet, oats, buckwheat and spelt were used as unmalted raw materials. The basis of the mixture subjected to extraction was Pilsner type barley malt. The percentages of the additives ranged from 5 to 50%. Both the unmalted grain and the malt were crushed. The extract was prepared with the use of two methods: congress and infusion. Saccharification time, pH and extract content were tested. The results were analyzed statistically. It was found that the amount and type of unmalted raw material influenced the saccharification time of starch and the content of the extract and had no effect on the pH of the extract. Millet grain starch was saccharified if its amount was about 40% of the tested mixtures. In other variants of the experiment, endogenous malt enzymes were able to break down the starch when the amount of additive was as high as 50%.

dzięki działaniu endogennych enzymów słodowych. Jako surowce niesłodowane wykorzystano nasiona prosa, owsa, gryki i orkiszu. Podstawą mieszanki poddanej zacieraniu był słód jęczmienny typu pilzneńskiego. Udział procentowy dodatków wahał się od 5 do 50%. Zarówno niesłodowane ziarno, jak i słód zostały rozdrobnione. Ekstrakty przygotowywano dwiema metodami: kongresową i infuzyjną. Badano czas scukrzania, pH i zawartość ekstraktu. Wyniki poddano analizie statystycznej. Stwierdzono, że ilość i rodzaj niesłodowanego surowca wpływa na czas scukrzania skrobi i zawartość ekstraktu, natomiast nie ma wpływu na pH ekstraktu. Skrobia z ziaren prosa była scukrzana, jeśli jej ilość w badanych mieszankach była mniejsza niż 30%. W innych wariantach eksperymentu endogenne enzymy słodu były w stanie rozłożyć skrobię, gdy ilość dodatku wynosiła nawet 50%.