Zawory grzybkowe są najpopularniekszymi zaworami regulacyjnymi. Ich zasada działania polega na liniowym ruchu grzyba względem gniazda. W ten sposób regulowany jest przepływ przez zawór z możliowścią jego ograniczenia do zera (całkowite odcięcie). Grzybkowe zawory regulacyjne są przeznaczone do stosowania przede wszystkim w instalacjach ciepłowniczych, grzewczych, chłodzących oraz ciepłej wody użytkowej.