Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ dodatku oleożywic na właściwości chemiczne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Starek A., Sagan A., Kiczorowska B., Szmigielski M., Ślaska-Grzywna B., Andrejko D., Kozłowicz K., Blicharz-Kania A., Krajewska M.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

771--773

PL

Dokonano oceny wpływu dodatku suszonego rozmarynu oraz żywic pochodzących z wybranych kadzidłowców i balsamowca indyjskiego na zmiany oksydacyjne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Do badań przygotowano próbę kontrolną zawierającą czysty olej rzepakowy oraz pięć prób doświadczalnych, zawierających olej z 1-proc. dodatkiem suszonego rozmarynu oraz żywic z Boswelia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana i Guggul (Commiphora wightii). Oleje przechowywano w temp. 10 ± 1°C. Po 2, 4, 8 i 12 tygodniach w badanych próbach oleju oznaczono liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową i stabilność oksydatywną. Przeprowadzona analiza wariancji Anova ze szczegółową analizą średnich przedziałów ufności przy użyciu testu Tukeya (α = 0,05) wykazała istotny wzrost stabilności oksydatywnej oleju rzepakowego w próbach z dodatkiem suszonego rozmarynu i żywicy Guggul.

EN

A cold-pressed rapeseed oil was improved by addn. 1% of dried rosemary and resins from Boswellia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana and Guggul (Commiphora wightii). The oils were stored at 10 ± 1°C. After 2, 4, 8 and 12 weeks, the oil samples were studied for acid index, peroxide value and oxidative stability by std. methods. The addn. of dried rosemary and Guggul resin, resulted in a significant increase in the oxidative stability of rapeseed oil.

2

Testy linii technologicznej do produkcji paliwa alternatywnego

Szmigielski M., Zarajczyk J., Węgrzyn A., Leszczyński N., Kowalczuk J., Andrejko D., Krzysiak Z., Samociuk W., Zarajczyk K.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 7

1079--1082

PL

Przeprowadzono analizę przydatności i analizę wydajnościową linii technologicznej do wytwarzania granulowanego paliwa stosowanego w przemyśle chemicznym i energetyce zawodowej. Przedstawiono wyniki badań jakości granulatu i zawartości w nim wybranych pierwiastków. Wartości poszczególnych wskaźników mieszczą się w zakresach typowych dla paliw wytwarzanych z odpadów komunalnych. Stwierdzono niską wilgotność i zawartość siarki oraz chloru w analizowanym paliwie.

EN

Shredded municipal wastes (grain size 10 mm) were transported from the waste container to 2 screw parallelly located feeders and then to 2 granulators to produce a cylinder-shaped granulate with a diam. 8 mm. Efficiency of the prodn. line, calorific value of fuel as well as the content of moisture, Cl, and S in the fuel were detd.

3

Chemiczne właściwości oleju z nasion tytoniu

Blicharz-Kania A., Pecyna A., Krajewska M., Andrejko D., Szmigielski M., Zawiślak K., Sobczak P., Berbeć A.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 11

1906--1909

PL

Badano możliwość wydłużenia trwałości oleju z nasion tytoniu tłoczonego na zimno poprzez zastosowanie dodatku rozmarynu (1%). Olej charakteryzował się wysoką zawartością kwasu linolowego w ogólnej puli kwasów tłuszczowych (75%) i niską zawartością kwasów nasyconych (16%). Świeży produkt spełniał normy jakościowe pod względem wartości liczby kwasowej i nadtlenkowej (odpowiednio 1,10 mg/g i 1,88 mmol/kg), jednak wykazywał małą stabilność oksydatywną (czas indukcji wynosił 2 h). Dodatek rozmarynu wpłynął na zwiększenie wartości liczby kwasowej i nadtlenkowej, a także spowodował wydłużenia czasu indukcji oleju (do 3,2 h) spowalniając jego utlenianie.

EN

Cold-pressed tobacco seed oil was stabilized by addn. of rosemary (1%). The oil showed a high content of linoleic acid in the total fatty acid pool (75%) and low content of saturated acids (16%). The fresh product met the quality stds. in terms of the acid value and peroxide no. (1.10 mg/g and 1.88 mmol/kg, resp.) but showed a low oxidative stability. The addn. of rosemary resulted in increasing the acid value and peroxide no. as well as an extension of the induction time (up to 3.2 h) by slowing down its oxidn.

4

Chemiczne właściwości oleju tłoczonego na zimno z nasion sezamu

Ślaska-Grzywna B., Szmigielski M., Krajewska M., Sagan A., Starek A., Blicharz-Kania A., Andrejko D., Zdybel B., Góral D.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

784--787

PL

Badano proces tłoczenia na zimno oleju z nasion sezamu (Sesamum indicum L.). Średnia zawartość wody i tłuszczu w nasionach wynosiła odpowiednio 6,56 i 44,63%. Wyznaczono skuteczność tłoczenia oleju. W wytłoczonym oleju oznaczono liczbę kwasową (LK), liczbę nadtlenkową (LN) oraz stabilność oksydatywną. Otrzymany olej spełniał normy jakościowe pod względem wartości LK i LN, ale charakteryzował się małą stabilnością oksydatywną. Ponadto przeanalizowano skład i zawartość kwasów tłuszczowych. Stosunek kwasów n-6 do n-3 był niekorzystny i wynosił 164,3:1.

EN

Sesame (Sesamum indicum L.) seeds were used to produce oil by using the screw press (nozzle 10 mm, temp. 45°C) to det. the pressing capacity as well as the acid no., peroxide value and oxidative stability of the oil. The oil met quality stds. in terms of acid no. and peroxide value but it showed a low oxidn. resistance.

5

Wpływ temperatury procesu kataforezy na wybrane właściwości powłok malarskich i ich odporność korozyjną

Szmigielski M., Berdzik M., Marczuk A., Andrejko D., Kuna-Broniowska I., Zarajczyk J., Zawiślak K., Guza T., Piecak A.

Przemysł Chemiczny

|

2017

|

T. 96, nr 4

863--865

PL

Metalowe płytki myto, fosforanowano i malowano w temp. 20–45°C. Powłoki płukano w wodzie, suszono w temp. 180°C i badano pod względem grubości, przyczepności, elastyczności i tłoczności oraz odporności korozyjnej na mgłę solną. Wzrost temperatury procesu powodował zwiększenie grubości powłok i obniżenie ich elastyczności i tłoczności. Zmiana temperatury procesu nie miała wpływu na przyczepność powłok i ich odporność korozyjną. Powłoki wykonane w temp. 25–30°C miały najlepsze właściwości mechaniczne, a ich odporność korozyjna spełniała standardowe wymagania.

EN

Metal plates were cleaned, phosphated and coated with a paint at 20–45°C. The coatings were washed with water, dried at 180°C and studied for thickness, adhesion, flexibility and drawability as well as for corrosion resistance to salt spray. An increase in process temp. resulted in increasing the coating thickness and decreasing their flexibility and drawability. The process temp. did affect neither coating adhesion nor corrosion resistance to salt spray. The coatings obtained at 25–30°C had the best mech. properties and their corrosive resistance met requirements of the relevant stds.

6

Nowy test skuteczności ogrzewania biopolimerów proteinowych

Szmigielski M., Marczuk A., Andrejko D., Kowalczuk J., Kowalczyk-Juśko A., Zawiślak K., Mazur J., Starek A., Krajewska M.

Przemysł Chemiczny

|

2017

|

T. 96, nr 5

1085--1088

PL

Zweryfikowano 28 wariantów analitycznego testu do szybkiej, rutynowej oceny skuteczności ogrzewania biopolimerów proteinowych. Każdy z wariantów obejmuje kombinację czterech stężeń purpury bromokrezolowej jako substancji czynnej (0,10, 0,12, 0,14 i 0,16 mg/cm³) i siedmiu poziomów kwasowości roztworu testowego (0,01, 0,02, 0,03, 0,04, 0,05, 0,10 i 0,20 molHCl/dm³). Kryterium porównania wariantów testu była jego czułość w odniesieniu do badanych prób biopolimerów proteinowych. Największą czułością charakteryzował się test, w którym zastosowano roztwór o kwasowości 0,05 molHCl/dm³ i stężeniu substancji czynnej 0,16 mg/cm³.

EN

Sorption of bromocresole purple on the surfaces both of an unheated and heated biopolimer was studied at varying concns. of the active substance and acidities of solns. The sensitivity of the test was defined as the max. difference between the sorption capacities on both biopolymers. The highest sensitivity of the test was obsd. for the HCl concn. 0.5 mol/L and active substance concn. 0.16 mg/cm³.

7

Modification of the textural properties of Jerusalem Artichoke tubers using different thermal treatments

Blicharz-Kania A., Andrejko D., Kubik-Komar A., Ślaska-Grzywna B., Starek A.

ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes

|

2017

|

Vol. 6, No 4

41--45

EN

The aim of the study was to determine the effect of thermal treatment in a convection-steam oven on the textural properties of Jerusalem artichoke tubers. The thermal treatment was continued for 5, 10, 15, 20, and 30 minutes at various levels of steam addition (0, 20, 60, and 100%). The thermal treatment in the convection-steam oven was shown to have a significant effect on the hardness, chewiness, and cohesiveness of the product. The thermal processing methods analysed in this study did not exert a significant effect on the elasticity of the Jerusalem artichoke tubers. With an increase in the heating time, the mean values of the material hardness and chewiness declined and the cohesiveness of Jerusalem artichoke tubers increased. Application of higher volumes of steam resulted in a reduction of the mean values of hardness and chewiness of the product accompanied by a simultaneous increase in the mean cohesiveness values.

8

Physical properties of seeds of the selected oil plants

Krajewska M., Ślaska-Grzywna B., Andrejko D.

Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 20, No. 1

69--77

EN

The paper examines the selected physical properties of seeds of 8 plants used in agri-food processing industry. These are: winter rapeseed (Brassica napus L.) Adriana cultivar, sesame (Sesamumindicum L.), common flax (Linum usitatissimum L.) Luna cultivar, husked sunflower (Helianthus L.) (country of origin – Bulgaria), hemp (Cannabis sativa L.) Benikocultivar, blue poppy (Papaver somniferum L.) Major cultivar, garden cress (Lepidium sativum L.), black caraway (Nigella Sativa L.). In the research material we determined the following: mass of thousand seeds (MTS), piling angle and angle of repose, tap and bulk density and compressive resistance of single seeds. Some seeds from the selected plant species differed with shape and size. Thus, the results determining the physical properties were varied.

PL

W pracy zbadano wybrane właściwości fizyczne nasion 8 roślin wykorzystywanych w przetwórstwie rolno-spożywczym, takich jak: rzepak ozimy (Brassica napus L.) odmiany Adriana, sezam indyjski (Sesamum indicum L.), len zwyczajny (Linum usitatissimum L.) odmiany Luna, słonecznik łuskany (Helianthus L.) (kraj pochodzenia – Bułgaria), konopie siewne (Cannabis sativa L.) odmiany Beniko, mak niebieski (Papaver somniferum L.) odmiany Major, rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum L.), czarnuszka siewna (Nigella Sativa L.). W materiale badawczym oznaczono: masę 1000 nasion (MTS), kąt zsypu i usypu nasion, gęstość utrzęsioną i usypową nasion oraz wytrzymałość pojedynczych nasion na ściskanie. Niektóre nasiona spośród wybranych gatunków roślin różniły się między sobą zarówno kształtem jak i wielkością, stąd też wyniki oznaczeń właściwości fizycznych były zróżnicowane.

9

Właściwości chemiczne ekologicznych olejów roślinnych tłoczonych na zimno

Krajewska M., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 10

1714-1716

PL

Przeprowadzono tłoczenie na zimno oleju z nasion rzepaku ozimego (Brassica napus L.) odmiany Adriana, lnu włóknistego (Linum usitatissimum L.) odmiany Luna, konopi włóknistych (Cannabis sativa L.) odmiany Beniko, maku niebieskiego (Papaver somniferum L.) odmiany Major, rzeżuchy ogrodowej (Lepidium sativum L.) i czarnuszki siewnej (Nigella Sativa L.). W nasionach oznaczono zawartość tłuszczu. Obliczono wydajność tłoczenia oleju. W olejach oznaczono liczbę kwasową (LK), liczbę nadtlenkową (LN) oraz stabilność oksydatywną. Wszystkie użyte do badań nasiona charakteryzowały się zbliżoną zawartością tłuszczu wynoszącą 30–40%, z wyjątkiem rzeżuchy (13,4%). Uzyskane oleje spełniały normy jakościowe pod względem wartości LK, ale charakteryzowały się małą stabilnością oksydatywną (wyjątek stanowił olej rzepakowy).

EN

Seeds of oilseed rape (Brassica napus L.) varieties Adriana, fiber flax (Linum usitatissimum L.) varieties Luna, hemp (Cannabis sativa L.) varieties Beniko, blue poppy (Papaver somniferum L.) varieties Major, garden cress (Lepidium sativum L.), fennelflower (Nigella sativa L.) were analyzed for fat content and cold-pressed (room temp.) to det. the oil extn. efficiency. The oils were characterized by acid no., peroxide value and oxidative stability. All the seeds (except for cress) had a similar fat content to 30–40%. The oils met the quality requirements but showed low oxidative stability except for rapeseed oil.

10

Termochemiczna i biochemiczna konwersja biomasy kukurydzy na cele energetyczne

Kowalczyk-Juśko A., Marczuk A., Dach J., Szmigielski M., Zarajczyk J., Jóźwiakowski K., Kowalczuk J., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B., Leszczyński N.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 2

178-181

PL

Zbadano parametry biomasy kukurydzy pod kątem jej wykorzystania jako substratu w procesach biochemicznej i termochemicznej konwersji. Badania w laboratorium biogazowym wskazują na dużą przydatność świeżej biomasy kukurydzy do fermentacji beztlenowej, co potwierdzają obliczenia przeprowadzone na podstawie składu chemicznego. Parametry energetyczne wskazują, że roślina ta może być też przydatna do spalania, pod warunkiem zmniejszenia wilgotności biomasy. Biomasa kukurydzy, podobnie jak i innych roślinnych surowców odnawialnych, charakteryzuje się dużą zawartością substancji, które powodują obniżenie topliwości popiołu i korozję urządzeń grzewczych.

EN

Maize biomass was fermented under lab. conditions to biogas and tested as a solid fuel. The fresh maize biomass was found suitable for biogas prodn. what was confirmed by resp. calculations. The biomass was dried before combustion. The ash showed a decreased fusibility and increased corrosivity.

11

Obrót produktami chemicznymi zgodnie z Systemem Badania Bezpieczeństwa i Jakości SQAS

Stoma M., Maj G., Dudziak A., Ślaska-Grzywna B., Piekarski W., Andrejko D.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 11

1883-1886

12

Zagospodarowanie odpadów komunalnych w środowisku studenckim

Ślaska-Grzywna B., Andrejko D., Zabielska K., Szmigielski M.

Logistyka

|

2015

|

nr 5

555--560, CD1

PL

W pracy zaprezentowano wyniki uzyskane z przeprowadzonych wśród studentów 6 kierunków Wydziału Inżynierii Produkcji Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie badań, mających na celu sprawdzenie preferencji i postaw studentów odnośnie gospodarowania odpadami, głównie komunalnymi. Badania zostały przeprowadzone za pomocą anonimowego kwestionariusza ankietowego, opracowanego specjalnie do celów niniejszej pracy. Na podstawie analizy wyników ankiety stwierdzono, że większość studentów segreguje odpady. Osobami, które nie segregują odpadów są głównie mężczyźni. Rodzajem odpadów, które ankietowani najczęściej segregowali, było szkło i odpady niebezpieczne. Duża liczba ankietowanych zdecydowanie zgadzała się ze stwierdzeniem, że powinno się segregować odpady i że gospodarka odpadami sprzyja ochronie środowiska oraz widzą potrzebę edukacji ekologicznej w trosce o środowisko.

EN

The present work discusses the results obtained from research conducted among the students of 6 courses at the Faculty of Production Engineering at the University of Life Sciences in Lublin, aimed at verifying students' preferences and attitudes regarding the management of municipal waste. The studies were conducted by means of an anonymous questionnaire, developed especially for the sake of the present work. On the basis of the results of the questionnaire it was concluded that most of the students segregate the waste. The individuals who do not segregate waste are mainly male. The respondents segregated primarily glass and hazardous waste. A large number of the respondents definitely agreed with the statement that waste should be segregated and that waste management favours natural environment protection, as well as they accepted the need for ecological education.

13

Tłuszcz jako cenny surowiec energetyczny

Krajewska M., Ślaska-Grzywna B., Andrejko D.

Logistyka

|

2015

|

nr 5

227--232, CD1

PL

W pracy zaprezentowano sposoby wykorzystania tłuszczu do celów energetycznych. W sposób szczegółowy opisano zastosowanie tłuszczów jako cennego surowca do napędu silników spalinowych oraz zasilania kotłów grzewczych. Na podstawie przeprowadzonej analizy tematu stwierdzono, że tłuszcze zarówno roślinne jak i zwierzęce, są cennym surowcem energetycznym, charakteryzującym się wieloma zaletami, tj. odnawialnością, biodegradalnością, nietoksycznością oraz mniejszą szkodliwością spalin w porównaniu do paliw kopalnych.

EN

The present work discusses different methods of using fat for energetic purposes. It includes a detailed discussion of using fats as a valuable material for driving combustion engines and boilers. On the basis of the analysis it was noted that both plant and animal fats provide a valuable energy sources presenting numerous qualities, such as renewability, biodegradability, non-toxicity and lower fume toxicity, as compared to fossil fuels.

14

Przemysłowe zagospodarowanie topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

Blicharz-Kania A., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B.

Logistyka

|

2015

|

nr 5

57--61, CD1

PL

Topinambur charakteryzuje się bogatym składem odżywczym. Zawiera witaminy, białka, błonnik pokarmowy oraz inulinę. Ze względu na wysoką wartość pokarmową bulwy topinamburu są wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Stosowane są zarówno jako dodatek do codziennych posiłków, jak również w diecie osób chorych, a także jako surowiec w gorzelnictwie. Słonecznik bulwiasty odznacza się wysoką produkcyjnością i zdolnością wiązania energii słonecznej oraz odpornością na niskie temperatury. Dzięki temu znalazł zastosowanie w przemyśle energetycznym. Bulwy rośliny stosuje się jako surowiec do produkcji bioetanolu, kiszonka z masy zielonej wykorzystywana jest jako źródło biogazu, a wysuszone łodygi stanowią biomasą. Ponadto roślina stosowana jest w rekultywacji gleb oraz jako surowiec w przemyśle farmaceutycznym, a także jako źródło pasz dla zwierząt.

EN

Jerusalem artichoke is characterized by a rich nutritional composition. It contains vitamins, protein, fiber and inulin. Due to their high nutritional value, the bulbs of Jerusalem artichoke are used in food industry. They are also used as an addition in preparing everyday meals and in the diet of sick people, as well as a raw material in alcohol production. Jerusalem artichoke is characterized by high productivity and ability to bind solar energy. It is resistant to low temperatures. Consequently, it is used in the energy sector. The bulbs of the plant are used as a raw material for bio-gas, and its dried stalks provide bio-mass. Moreover, the plant is used in soil recultivation, as a material in pharmaceutical industry and as feeding stuff for animals.

15

The influence of moisture content of barley on the flaking process

Blicharz-Kania A., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B., Starek A., Szejgiec P., Krzaczek P.

Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 19, No. 1

5--14

EN

The paper presents the study, which aimed at determining how moisture content of barley grain and the size of the grain crusher working gap affect changes on the embodied energy during the flaking process and properties of the obtained flakes. Thus, the barley grains of Barke variety were moisturized up to the level of 14, 18, 22 and 26%. Then grains were subjected to flaking, and at the same time the embodied energy was measured. The next step was to evaluate the physical properties of the product such as: angle of repose, chute angle, bulk and shaken density. Also a mesh analysis was applied. Moreover, the absorption coefficient of water has been evaluated for each series of products. As stated, the size of grain crusher working gap significantly affects changes of the embodied energy during the process. The lowest values were registered for 2.0 mm wide gap. As observed, the moisture content of grains affects the physical properties of the product. It should also be noted, that during the flaking process of grain with moisture content of 14%, the significant amount of flour is obtained.

PL

W pracy zaprezentowano badania, które miały na celu określenie, w jaki sposób wilgotność ziarna jęczmienia oraz wielkość szczeliny roboczej gniotownika wpływają na zmiany energochłonności procesu płatkowania oraz właściwości uzyskanych płatków. W tym celu dowilżono ziarno jęczmienia odmiany Barke do poziomu 14, 18, 22 i 26%. Następnie ziarno poddano procesowi płatkowania, w trakcie którego przeprowadzono pomiar energochłonności. Kolejnym etapem było określenie właściwości fizycznych produktu, takich jak: kąt zsypu, kąt usypu, gęstość usypowa oraz gęstość utrzęsiona. Przeprowadzono również analizę sitową płatków. Dodatkowo określono zdolność płatków do pochłaniania wody. Stwierdzono, że wielkość szczeliny roboczej istotnie wpływała na zmiany energochłonności procesu. Najniższe wartości odnotowano dla szczeliny o szerokości 2,0 mm. Zaobserwowano, że wzrost wilgotności ziarna wpływa na właściwości fizyczne produktu. Należy także stwierdzić, że przy 14% wilgotności ziarna w procesie płatkowania powstaje największa ilość frakcji mączystej (ok. 5%) w porównaniu do płatków z ziaren o wyższej wilgotności.

16

Odzysk substancji tłuszczowej przez ekstrakcję heksanem z posmażalniczych produktów odpadowych w aspekcie produkcji substytutu oleju napędowego

Szmigielski M., Piekarski W., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B., Masłowski A., Zając G., Sagan A., Jaśkiewicz T., Rachańczyk I.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

T. 93, nr 5

649-651

PL

Zbadano przydatność heksanu jako rozpuszczalnika do odzysku substancji tłuszczowej z produktów odpadowych procesu smażenia w punktach małej gastronomii. W badaniach wykorzystano typowy surowiec odpadowy pozyskany z punktu małej gastronomii. Poddano go ekstrakcji heksanem w dziewięciu wariantach, w zakresie temp. 20-60°C przez 15-45 min. W każdej z wyekstrahowanych prób tłuszczu, po odparowaniu rozpuszczalnika, oznaczono liczbę kwasową i liczbę nadtlenkową. Liczby te były kilkakrotnie większe niż te dopuszczone normami dla tłuszczu spożywczego. Wyniki te jednak nie dyskwalifikują odzyskanego tłuszczu jako surowca do produkcji estrów metylowych wyższych kwasów tłuszczowych stanowiących substytut oleju napędowego.

EN

Post-frying waste oil was extd. with hexane at 20-60°C for 15-45 min to recover the fatty substances. The extn. yield was 56-70%. The exts. showed higher acid and peroxide nos. than allowed for food. They can be however used as raw material for prodn. of biofuels.

17

Właściwości przypraw w aspekcie ich wykorzystania w marketingu sensorycznym

Jaśkiewicz T., Sagan A., Andrejko D., Olejnik J., Kuna-Broniowska I., Bochniak A., Bronowicka-Mielniczuk U., Ciećkiewicz A.

Logistyka

|

2014

|

nr 6

PL

Zintegrowane zarządzanie logistyczno-marketingowe obejmuje marketing sensoryczny, z którym mamy do czynienia w wielu branżach, w tym również spożywczej. Przydatne do realizacji celów wydają się być przyprawy, które oprócz oddziaływania na zmysły, dzięki zawartych w nich substancjach bioaktywnych, zabezpieczają trwałość potraw, a nawet wykazują działanie prozdrowotne. Celem pracy ankietowej była weryfikacja wiedzy studentów na temat przypraw, ze szczególnym uwzględnieniem właściwości przeciwu-tleniających. Analizy statystyczne wykazały istotne różnice poziomu wiedzy między studentami I i V roku studiów, między studentami a studentkami oraz między mieszkańcami wsi i miast.

EN

Integrated management of logistics and marketing includes sensory marketing, with which we are dealing in many industries, including the food industry. Spices seem to be useful for realization of these aims. Spices not only impact on the senses, but also include bioactive substances which safeguard the stability of food and also have a health-promoting action. The aim of this study was to verify the surveyed students' knowledge of spices, with particular emphasis on the antioxidant properties. Statistical analyzes showed significant differences of knowledge due to the year of study, gender and place of residence.

18

Systemy certyfikacji łańcucha produkcji biomasy i biopaliw ISCC i REDcert

Stoma M., Dudziak A., Maj G., Andrejko D.

Logistyka

|

2014

|

nr 6

PL

W pracy przedstawiono systemy certyfikacji ISCC oraz REDcert, jako przykład prawidłowego zarządzania logistyką przepływu surowca w produkcji biomasy i biopaliw. Opisano w sposób szczegółowy istotę certyfikacji oraz zakres w/w certyfikatów. Przedstawiono ponadto przebieg procesu rejestracji i certyfikacji jako wzór postępowania przy weryfikowaniu procesu produkcji od pozyskania surowca po zbyt gotowego produktu i dostawy do finalnego odbiorcy. Dodatkowo wskazano główne zasady produkcji biomasy, których spełnienie pomaga nie tylko prowadzić działalność w sposób ekologiczny, ale również zachować odpowiednie warunki pracy i chronić zdrowie zatrudnionego personelu.

EN

The paper presents the ISCC and REDcert certification systems, as an example of the proper management of the logistics flow of raw material in the production of biomass and biofuels. Describes in detail the essence of the certification and the scope of the certificates. Further illustrates the process of registration and certification as a model procedure for verifying the production process, from obtaining raw materials to the product and delivery to the final customer. In addition, highlights the main rules of biomass production, the fulfillment of which not only helps to operate in an environmentally friendly manner, but also to maintain good working conditions and protect the health of personnel.

19

The impact of the thermal treatment of grass pea on the content of the selected chemical components

Sagan A., Andrejko D., Jaśkiewicz T., Ślaska-Grzywna B., Bochniak A., Bronowicka-Mielniczuk U.

Agricultural Engineering

|

2014

|

Vol. 18, No. 3

179--185

EN

The objective of the paper was to estimate the impact of infrared rays heating of grass pea seeds on the protein solubility in KOH, content of fibre fraction: NDF (neutral detergent fibre), ADF (acid detergent fibre) and ADL (acid detergent lignin) and the content of carotenoids. Grass pea seeds (Lathyrus sativus L.), of Derek variety constituted the research material. The investigated seeds were heated by infrared rays in the temperature of 180ºC in the time: 30, 60, 90, 120 or 180 s. It was found out that the used thermal treatment did not have a significant impact on the protein solubility in KOH. After 180 s of heating this parameter was above 95%. Heating with infrared rays caused changes in the content of the fibre fraction in grass pea seeds. As a result of the process, the content of the NDF fraction was reduced and the growth of ADF and ADL was reported. Heating grass pea seeds with infrared rays did not cause the decrease of the carotenoids content.

PL

Celem pracy była ocena wpływu ogrzewania promieniami podczerwonymi nasion lędźwianu siewnego na rozpuszczalność białka w KOH, zawartość frakcji włókna: NDF (włókno detergentowe neutralne), ADF (włókno detergentowe kwaśne) i ADL (lignina detergentowo-kwaśna) oraz zawartość karotenoidów. Materiał badawczy stanowiły nasiona lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus L.), odmiany Derek. Badane nasiona poddawano ogrzewaniu promieniami podczerwonymi w temperaturze 180ºC, w czasie: 30, 60, 90, 120 lub 180 s. Stwierdzono, że zastosowana obróbka cieplna nie miała istotnego wpływu na rozpuszczalność białka w KOH. Po 180 s ogrzewania parametr ten wynosił powyżej 95%. Ogrzewanie promieniami podczerwonymi spowodowało zmiany w zawartości frakcji włókna w nasionach lędźwianu. Na skutek procesu zmniejszeniu uległa zawartość frakcji NDF, a nastąpił wzrost zawartości ADF i ADL. Ogrzewanie nasion lędźwianu siewnego promieniowaniem podczerwonym nie spowodowało obniżenia zawartości karotenoidów.

20

Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane cechy jakościowe oleju rzepakowego, lnianego i lniankowego

Masłowski A., Andrejko D., Ślaska-Grzywna B., Sagan A., Szmigielski M., Mazur J., Rydzak L., Sobczak P.

Inżynieria Rolnicza

|

2013

|

R. 17, nr 1, t. 1

115--124

PL

Celem pracy była ocena wpływu temperatury i czasu przechowywania na cechy jakościowe wybranych olejów roślinnych, pozyskanych metodą tłoczenia na zimno. Realizując cel pracy wytłoczono metodą na zimno oleje z nasion: rzepaku ozimego, lnu oleistego i lnianki siewnej jarej. Poszczególne próbki olejów podzielono na dwie części (jedną przechowywano w temperaturze +6°C, drugą zaś w temperaturze +18°C). W badanych olejach procentowy udział kwasów tłuszczowych w sumie kwasów tłuszczowych był typowy dla danego oleju. Podczas przechowywania olejów roślinnych wartości liczby nadtlenkowej oraz liczby kwasowej stopniowo wzrastały, przy czym w niższej temperaturze przechowywania zmiany te były mniejsze. Głównym wskaźnikiem pogorszenia jakości olejów pozyskanych metodą na zimno okazała się liczba kwasowa (LK).

EN

The objective of the paper was to evaluate the impact of the storage temperature and time on the quality properties of the selected plant oils obtained with the cold pressing method. In order to carry out the objective of the paper, oils from the seeds of rape, oil flax and spring cameline were cold pressed. Particular oil samples were divided into two parts (one was stored in the temperature of +6°C and the second in the temperature of +18°C). In the tested oil, a percentage share of fat acids in the total amount of fat acids, typical for the particular oil. During storing plant oils, value of the peroxide number and the acid number increased gradually. While, in the lower temperature of storing, these changes were lower. The acid number (LK) proved to be the main index of worsening the quality of oils obtained with the cold method.