Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Charakterisation of honey from different areas of Poland by their physico-chemical parametres and trace elements

Madejczyk M., Barałkiewicz D.

Proceedings of ECOpole

|

2008

|

Vol. 2, No. 1

59--63

EN

The qualities of 21 honey samples from different areas of Poland were evaluated. Five common physico-chemical parameters were analysed: moisture, colour, pH, acidity (free, lactonic and total), electrical conductivity and contents of tracę elements (Al, B, Ba, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn). The Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry ICP-MS was applied to determine minerał content. Chemometric methods were used to classify honey according these parameters. Honeys in our study were agreeable with PN-88/A77626 and UE 2001/110/EC. The moisture did not exceed 20%. The values of electrical conductivity were from 1.213 to 2.439 10-4S cm-1 for rape honey and from 9.315 to 13.946 10-4S cm-1 for honeydew honey. Generally the content of elements were up to European Standard Cu (0.2÷1.2 mg kg-1), Zn (1.83÷9.93 mg kg-1). Result of Pb (0.037÷9.202 mg kg-1) for honeydew honey from Podkarpacie and rape honey from Świętokrzyskie province were higherthan allowable limit 0.4 mg kg-1.

PL

Celem badań było scharakteryzowanie miodów na podstawie właściwości fizyczno-chemicznych (zawartości wody, barwy, pH, wolnych kwasów, laktonów, kwasowości ogólnej, przewodności elektrycznej właściwej) oraz oznaczenie zawartości pierwiastków (Zn, Fe, Cu, Cd, Pb, Al, Mn, Ni, Cr, Co, Ba oraz B) w próbkach miodów pochodzących z różnych regionów Polski, reprezentujących trzy różne odmiany: podkarpackie - spadziowy, świętokrzyskie - spadziowy i rzepakowy, kujawsko-pomorskie - rzepakowy, zielonogórskie - gryczany, małopolskie - rzepakowy, gryczany i spadziowy. Do oznaczenia zawartości pierwiastków zastosowano technikę spektrometrii mas z indukcyjnie wzbudzoną plazmą (ICP-MS). W celu klasyfikacji miodów zastosowano analizę chemometryczną. Metody chemometryczne są efektywnym narzędziem w ocenie jakości produktów spożywczych. Badane miody spełniają wymagania jakościowe określane przez PN-88/A77626 oraz Dyrektywę UE 2001/110/WE. Zawartość wody nie przekroczyła 20% dla każdej z badanych próbek miodów. Przewodność elektryczna właściwa dla miodu rzepakowego wynosiła 1,213 to 2,439 10-4S cm-, zaś dla miodu spadziowego 9,315 to 13,946 10-4S cm-1. Dopuszczalne zawartości większości pierwiastków w miodach spełniały dopuszczalne normy - zawartość Cu (0,2÷1,2 mg kg-1), Zn (1,83÷9,93 mg kg-1) w miodach spadziowych, ale dane dla ołowiu (0,037÷9,202 mg kg-1) dla miodu spadziowego z Podkarpacia i miodu rzepakowego z regionu świętokrzyskiego przekroczyły dopuszczalne stężenie 0,4 mg kg-1.

2

Characterization of honey from different areas of Poland by their physicochemical parameters and trace elements

Madejczyk M., Barałkiewicz D.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2008

|

Vol. 15, nr 7

675-682

EN

The qualities of 21 honey samples from different areas of Poland were evaluated. Five common physicochemical parameters were analyzed: moisture, dye (color), pH, acidity (free, lactonic and total), electrical conductivity and trace elements (Al, B, Ba, Cd, Co, Cr, CD, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn). The Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) was applied to determine mineral content. Chemometric methods were used to classify honey according these parameters. These methods are an effective tool to evaluate the foodstuffs quality. Honey in our study were agreeable with PN-88/A77626 and EU 2001/110/EC standards. The moisture did not exceed 20 %. The values of electrical conductivity.were from 1,213 to 2,439 10-4. S . cm-I for rape honey and from 9.315 to 13.946 10-4 . S . cm-l for honeydew honey. Generally the content of elements were up to European Standard - Cu (0.2-1.2 mg . kg-l), Zn (1.83-9.93 mg . kg-1). Result af Pb (0.037-9.202 mg . kg-l) for honeydew honey from Podkarpacie and rape honey from Świętokrzyskie were higher than allowable limit 0.4 mg . kg-1.

PL

Celem prezentowanych badań było scharakteryzowanie miodów na podstawie właściwości fizyczno-chemicznych (zawartości wody, barwy, pH, wolnych kwasów, laktonów, kwasowości ogólnej, przewodności elektrycznej) oraz oznaczenie zawartości pierwiastków (Zn, Fe, Cu, Cd, Pb, Al, Mn, Ni, Cr, Co, Ba i B) w próbkach miodów pochodzących z różnych regionów Polski, reprezentujących trzy różne odmiany: podkarpackie - spadziowy, świętokrzyskie - spadziowy i rzepakowy, kujawsko-pomorskie - rzepakowy, zielonogórskie - gryczany, małopolskie - rzepakowy, gryczany i spadziowy. Do oznaczenia zawartości pierwiastków zastosowano technikę spektrometrii mas z plazmą wzbudzoną indukcyjnie (ICP-MS). W celu klasyfikacji miodów na podstawie określanych parametrów zastosowano analizę chemometryczną. Metody te są efektywnym narzędziem w ocenie jakości produktów spożywczych. Badane miody spełniają wymagania jakościowe określane przez PN-88/A77626 oraz Dyrektywę UE 2001/11O/EC. Zawartość wody nie przekroczyła 20 % dla każdej z badanych próbek miodów. Przewodność elektryczna dla miodu rzepakowego wynosiła 1,213-2,43910-4. S. cm-l, zaś dla miodu spadziowego 9,315-13,94610-4. S. cm-l. Dopuszczalne zawartości większości pierwiastków w miodach spełniały dopuszczalne normy: zawartość Cu (0,2-1,2 mg . kg-I), Zn (1,83-9,93) w miodach spadziowych. Zawartość ołowiu (0,037-9,202 mg . kg-I) dla miodu spadziowego z Podkarpacia i miodu rzepakowego z regionu świętokrzyskiego przekroczyły dopuszczalne stężenie 0,4 mg . kg-I.

3

Dbajmy o jakość miodu

Madejczyk M., Kanecka A., Barałkiewicz D.

Analityka : nauka i praktyka

|

2006

|

nr 4

28-31