Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Modification of color in turmeric rhizomes (Curcuma longa L.) with pulsed electric field

Gałązka-Czarnecka Ilona, Korzeniewska Ewa, Czarnecki Andrzej, Stańdo Jacek

Przegląd Elektrotechniczny

|

2023

|

R. 99, nr 6

123--125

EN

The article presents the results of research on the influence of the pulsed electric field on the color of Curcuma longa L roots. The examined roots were subjected to a short-term PEF impact of 2.5 kV/cm and 5 kV/cm intensity. The color change of the plant was assessed in the CIE lab system. The results of the research indicate a beneficial effect of the electric field on the color intensity of the tested turmeric rhizomes, with particular emphasis on the field strength of 2.5 kV/cm and in that case an increased obtained share of red and yellow colors was respectively 21.6% and 9.2%.

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu impulsowego pola elektrycznego na barwę korzeni kurkumy Curcuma longa L. Badane korzenie poddano krótkotrwałemu oddziaływaniu PEF o natężeniu 2,5 kV/cm i 5 kV/cm. Zmianę koloru rośliny oceniano w systemie laboratoryjnym CIE. Wyniki badań wskazują na korzystny wpływ pola elektrycznego na intensywność barwy badanych kłączy kurkumy, ze szczególnym uwzględnieniem natężenia pola 2,5 kV/cm. W tym przypadku uzyskano zwiększony udział barwy czerwonej i żółtej odpowiednio o 21,6% i 9,2%.

2

Modification of the colour of dessert strawberries subjected to pulse electric field

Gałązka-Czarnecka Ilona, Korzeniewska Ewa

Przegląd Elektrotechniczny

|

2022

|

R. 98, nr 12

298--301

EN

The article presents the results of the impact of the pulsed electric field (PEF) on the modification of strawberry colour. The study concerned dessert strawberries. The electric field intensity of 5 kV/cm and 10 kV/cm was used. The CIELab system was used to assess the colour. It was shown that at the intensity of 5 kV/cm, the red component in the colour of the fruit increased by 19% in relation to the fruit not treated with PEF. This is important in the context of the content of the health-promoting anthocyanin pigments of pelargodnidin-3-glucosides, which give strawberries a red colour. The modification of strawberries with the use of an electric field also reduced the brightness of the color by 16.1%.

PL

W artykule zaprezentowano wyniki wpływu działania impulsowego pola elektrycznego (PEF) na modyfikację barwy truskawek. Badanie dotyczyło truskawek deserowych. Zastosowano pole o natężeniu 5 kV/cm i 10 kV/cm. W celu oceny barwy wykorzystano system CIELab. Wykazano, że przy natężeniu 5 kV/cm zwiększyła się składowa czerwona w barwie owoców o 19% w stosunku do owoców nie poddawanych działaniu PEF. Ma to znaczenie w kontekście zawartości prozdrowotnych barwników antocyjanowych 3-glukozydów pelargodnidyny, które nadają czerwoną barwę truskawkom. Modyfikacja truskawek z wykorzystaniem pola elektrycznego spowodowała także zmniejszenie jasności koloru o 16,1%

3

Wpływ cienkich warstw srebrnych naniesionych metodą fizycznego osadzania próżniowego na energię i zdolność kiełkowania nasion roślin z rodziny Fabaceae

Korzeniewska Ewa, Gałązka-Czarnecka Ilona, Czarnecki Andrzej

Przegląd Elektrotechniczny

|

2020

|

R. 96, nr 1

250--253

PL

W artykule zaprezentowano wyniki doświadczeń dotyczących wpływu modyfikacji podłoża na energię i zdolność kiełkowania nasion lucerny i koniczyny czerwonej. Do badań wykorzystano podłoża naturalne wykonane z włókien bambusowych, bez i po modyfikacji. Zaproponowano zastosowanie tkanin pokrytych cienką warstwą srebrną otrzymaną w procesie fizycznego osadzania próżniowego, jako procesu zapewniającego dobrą adhezję cząstek metalu do włókien. W efekcie uzyskano zwiększenie zdolności kiełkowania nasion o około 20%.

EN

The article presents the results of experiments on the impact of substrate modification on energy and germination ability of lucerne and red clover seeds. Natural substrates made of bamboo fibers were used for the tests, without and after modification. It has been proposed to use fabrics covered with a thin silver layer obtained in the process of physical vacuum deposition as a process ensuring good adhesion of metal particles to fibers. As the result of research, the germination ability of seeds increased by about 20%.

4

Modyfikacja zawartości polifenoli w winach z wykorzystaniem impulsowego pola elektrycznego

Gałązka-Czarnecka Ilona, Korzeniewska Ewa, Czarnecki Andrzej, Politowski Krzysztof

Przegląd Elektrotechniczny

|

2019

|

R. 95, nr 1

89--92

PL

Winogrona (odmiany Hibernal) podczas obróbki wstępnej poddano działaniu impulsowego pola elektrycznego przez 10 s, o częstotliwości 20 impulsów na sekundę i dwóch wartości natężenia 3,3 kV/cm oraz 5 kV/cm, następnie prowadzono fermentację winogron zgodnie z procedurami stosowanymi w przemyśle winiarskim przez 8 tygodni. W uzyskanych winach oznaczono całkowitą zawartość związków polifenolowych i flawonoidów. Wykazano, że stosując pulsacyjne pole elektryczne PEF na owoce winogron przed procesem fermentacji można modyfikować zawartość związków aktywnych biologicznie, korzystnie zwiększając ich zawartość w winie.

EN

Grapes (Hibernal variety) during pre-processing were subjected to a pulsed electric field for 10 seconds, a frequency of 20 pulses per second and two intensity values: 3.3 kV / cm and 5 kV / cm, then the fermentation of grapes was provided according to the procedures used in the wine industry for 8 weeks. In the obtained wines the total content of polyphenolic compounds and flavonoids was determined. The described method allows to modify the content of biologically active compounds, preferably increasing their content in wine.