Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wykrywanie napromieniowania żywności

Dancewicz A. M.

Postępy Techniki Jądrowej

|

2000

|

vol. 43, z. 2

10-21

PL

W artykule opisano metody stosowane aktualnie do wykrywania napromieniowania żywności, szczególnie te, które są już ujęte w normach obowiązujących w Unii Europejskiej i wdrożone do praktyki w Instytucie Chemii i Techniki Jądrowej w Warszawie.

2

Application of EPR spectrometry, thermoluminescence, analyses of DNA damage and germination power for detection of irradiated foods

Malec-Czechowska K., Stachowicz W., Dancewicz A.M., Szot Z.

Nukleonika

|

1999

|

Vol. 44, nr 4

549-560

EN

The results of our own detection of irradiation in various foods: meat, poultry, fishes, spices, dried fruits, mushrooms, crops, fresh fruits and food additives are presented. The techniques for detection whether foods have been irradiated or not, such as EPR spectrometry, thermoluminescence (TL), DNA damage by "comet" method and ability for germination of grains has been discussed. The applicability of particular technique to specific food-stuffs has been indicated.

PL

Przedstawiono własne wyniki detekcji napromieniowania różnych rodzajów żywności: mięsa, drobiu, ryb, suszonych owoców, orzechów, grzybów, zbóż, świeżych owoców oraz dodatków do żywności. Omówiono zastosowanie do oceny czy żywność była napromieniowana, czy nie, techniki EPR, termoluminescencji (TL), metody "kometkowej" badania uszkodzeń DNA, oraz pomiarów zdolności kiełkowania. Wskazano zakres stosowalności poszczególnych technik w stosunku do różnych rodzajów żywności.

3

Application of the DNA comet assay for detection of irradiated meat

Kruszewski M., Malec-Czechowska K., Dancewicz A. M., Iwaneńko T., Szot Z., Wojewódzka M.

Nukleonika

|

1998

|

Vol. 43, nr 2

147-160

EN

Radiation induces damage to the DNA. This damage (fragmentation) can be assessed in the irradiated food using Single Cell Gel Electrophoresis (SCGE), known as DNA comet assay. Fragmentation of DNA may also be caused by improper storage of meat and repeated freezing and thawing. This makes identification of irradiated meat by this assay not reliable enough. In order to know the scale of the processes imitating irradiation effects in DNA of the comets, their shape and lenghts were examined in both unirradiated and irradiated fresh meat (D = 1.5 or 3.0 kGy) stored at 4°C or frozen (-21°) up to 5 months. Comets formed upon SCGE were stained with DAPI or silver and examined in fluorescent or light microscope. They were divided arbitrarily into 4 classes. Comets of class IV were found quite often in fresh meat stored at 4°C. In meat samples that were irradiated and stored frozen, comets of class, I, II and III were observed. The negative comet test is univocal. Positive comet test, however, needs confirmation. The meat should be subjected to further analysis with other validated methods.

PL

Promieniowanie powoduje uszkodzenia DNA. Te uszkodzenia (fragmentację) można ocenić w napromieniowanej żywności stosując elektroforezę w żelu pojedynczej komórki, zwaną także testem kometowym. Fragmentację DNA w mięsie mogą także wywoływać: nieprawidłowe przechowywanie mięsa oraz powtarzane zamrażanie i rozmnażanie. Czyni to identyfikację napromieniowania mięsa mniej wiarygodną. W celu poznania procesów imitujących napromieniowanie, tj. powodujących powstawanie kometek DNA, oceniano ich kształt i długość w mięsie nie napromieniowanym i napromieniowanym dawką 1.5 lub 3.0 kGy przechowywanym w 40C lub w stanie zamrożenia do 5 miesięcy. Otrzymane kometki DNA barwiono barwnikiem fluorescencyjnym DAPI lub srebrem i badano w mikroskopie fluorescencyjnym lub zwykłym. Kometki podzielono na 4 klasy. Kometki IV klasy znajdowano często w mięsie przechowywanym w 40C. W próbkach mięsa napromieniowanego i przechowywanego w stanie zamrożenia obserwowano kometki klasy l, II i III. Negatywny test kometowy jest jednoznaczny. Test dodatni wymaga potwierdzenia przez zastosowanie innych metod dających miarodajne wyniki.