Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Chemiczny

1 2024

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Współczesne metody detekcji i analizy białek serwatkowych w kontekście zapobiegania fałszowaniu towarów

Pryshchepa Oleksandra, Daśko Natalia, Rafińska Katarzyna, Walenda Paula, Bojarski Janusz, Złoch Michał, Łukaszewicz Jerzy, Pomastowski Paweł, Adamski Andrzej

Przemysł Chemiczny

2024

T. 103, nr 11

1226--1237

Przedstawiono szczegółową analizę białek serwatkowych, ich właściwości prozdrowotne oraz rolę w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Szczególną uwagę zwrócono na znaczenie zaawansowanych metod analizy białek w celu zapewnienia ich autentyczności oraz bezpieczeństwa konsumentów. Przedstawiono charakterystykę głównych białek serwatkowych, β-laktoglobuliny, a-laktoalbuminy, immunoglobulin, laktoferyny oraz albuminy surowicy bydlęcej (BSA), podkreślając ich zróżnicowane funkcje biologiczne oraz potencjalne zastosowania terapeutyczne. Szczegółowo omówiono metody detekcji i identyfikacji białek serwatkowych, w tym techniki spektrometrii mas, elektroforezy żelowej oraz różnorodne podejścia immunochemiczne, takie jak ELISA i western blot. Podkreślono znaczenie tych metod nie tylko w badaniach naukowych, ale również w praktycznych zastosowaniach w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Podkreślono wyzwania związane z fałszowaniem produktów zawierających białka serwatkowe, wskazując na konieczność ciągłego rozwijania i wdrażania nowych, bardziej czułych i specyficznych metod analitycznych. Przeanalizowano zakres i treści prawnokarnej ochrony konsumentów przed dostarczaniem im niewłaściwych środków spożywczych. Zwrócono uwagę na różnorodność możliwych konfiguracji działań powodujących takie dostarczanie, znaczenie motywacji sprawcy oraz konsekwencji podejmowanych zachowań. Przeanalizowano przepisy kilku ustaw, takich jak ustawa o bezpieczeństwie żywienia i żywności, Kodeks karny, prawo farmaceutyczne oraz prawo własności przemysłowej.

A detailed anal. of whey proteins, their health-promoting properties and role in the food and pharmaceutical industries was presented. Particular attention was paid to the importance of advanced protein anal. methods to ensure their authenticity and consumer safety. The main whey proteins, β-lactoglobulin, a-lactalbumin, immunoglobulins, lactoferrin and bovine serum albumin, were characterized, emphasizing their diverse biol. functions and potential therapeutic applications. Methods for the detection and identification of whey proteins were discussed in detail, including MS techn., gel electrophoresis and various immunochem. approaches such as ELISA and western blot. The importance of these methods not only in scientific research but also in practical applications in the food and pharmaceutical industries was emphasized. The challenges related to the adulteration of whey protein products were highlighted, indicating the need for continuous development and implementation of new, more sensitive and specific anal. methods. The scope and content of criminal law protection of consumers against the supply of improper foodstuffs were analyzed. Attention was paid to the variety of possible configurations of actions causing such delivery, the importance of the perpetrator’s motivation and the consequences of the undertaken behavior. The provisions of several laws were analyzed, such as the law on Food and Nutrition Safety, the Criminal Code, the Pharmaceutical Law and the Industrial Property Law.